蘑菇鸡肉汤

作者： 林陆离

这道蘑菇鸡肉汤的正确打开方式是 沾面包吃！口感好到一言难尽啊！ 菌菇的鲜味+面包的麦香味 加上爽口的鸡腿肉 Emm~真的超级好吃！沾着汤吃一整根法棍都能吃光光！ 料理步骤看起来很简单，但成品却看起来有点高级的汤~ 很有必要动手做一次哦~按照步骤来，很容易就成功的！期待大家的作品啊~

用料

• 鸡腿肉 2根
• 蟹味菇+口菇+杏鲍菇+白玉菇 共200g
• 洋葱碎 100g
• 胡萝卜丁 50g
• 大蒜末 2瓣
• 百里香 1枝
• 月桂叶 1片
• 橄榄油 1大勺
• 黄油 10g
• 盐、黑胡椒碎 适量
• #
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 100ml
• 料理清酒 50ml
• 鸡汤 300ml

蘑菇鸡肉汤的做法步骤

步骤 1

1.准备食材。提前在鸡腿肉上撒1/2小勺盐和黑胡椒碎。所有菇类洗净擦干切片；

步骤 2

2.小火热锅，放入黄油5g橄榄油1小勺。倒入鸡腿肉煎炒至表皮成黄褐色后盛出备用。 3.锅中再倒入余下的黄油和橄榄油加热，倒入大蒜末和百里香碎，大蒜变黄色后放入洋葱碎和胡萝卜丁月桂叶，中火翻炒至洋葱透明。 4.把菇类倒入锅中撒1/2小勺盐翻炒几下，撒少许黑胡椒碎，把菇类炒出香气变软后开大火将剩余水分烧干。立马倒入炒好的鸡肉块。倒入料理清酒稍微加热会儿再倒入鸡汤，撒1/2小勺盐。

步骤 3

5.大火烧开后撇去浮末，调成小火，盖上锅盖(稍微偏移一点 让蒸汽散出)煮15分钟左右。 6.15分种后锅中的汤煮好关火或调成最小火。把蛋黄打入奶油碗中搅拌均匀。再分3次舀出锅中50ml左右的汤汁倒入奶油蛋黄碗中，充分搅拌均匀后全部再倒入锅中，搅拌均匀充分混合。 7.加盐和黑胡椒碎调味即可出锅。

菜谱创建时间：2020-04-26 22:21:13