巴斯克式重芝士蛋糕6寸（超简单快手甜品）

作者： 妹妹猫的猫小姐

步骤简单耗时短，零失败，口味浓郁丝滑，表皮焦香可口，以后会变成我家的常做甜品。方子里的海盐可以不放，但如果想尝试层次感更强的乳酪口感，可以试试哟！

用料

• 奶油奶酪（室温） 350克
• 绵白糖 65克
• 全蛋液（室温） 180克
• 蛋黄（室温，约20克） 1个
• 柠檬汁 3克
• 淡奶油 200克
• 玉米淀粉 10克
• 海盐 0.5克
• 烘焙油纸 1张

巴斯克式重芝士蛋糕6寸（超简单快手甜品）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅拌头稍微压一下（防止飞溅），打散（不要成块即可）。

步骤 2

将糖加入，打至均匀，加入全蛋液和蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，不要打发了。然后加入奶油用硅胶铲搅拌均匀后，加入柠檬汁、盐，用硅胶铲搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，用硅胶铲搅拌均匀。

步骤 3

将烘焙油纸用水打湿后，捏干水分，铺在6寸模具里面。

步骤 4

将刚才做好的芝士糊倒入模具，轻轻震荡几下，排出气泡。

步骤 5

烤箱上下220℃预热10分钟，放入模具，调整为上下210℃，烤25分钟，完毕！（如果最后五分钟上色不明显，可以调高10-20℃，上上色）

步骤 6

彻底放凉后，冷藏8小时以上，就可以吃啦😋

巴斯克式重芝士蛋糕6寸（超简单快手甜品）的小贴士

1.烤箱型号：卡士37L CO-537 2.千万不要烤超过25分钟，中间会没有流心口感。 3.每个烤箱脾气不太一样，所以温度上自己可以根据具体情况调整，但时间不变。 4. 关于温度：①210℃烤25分钟或者220℃烤22分钟，中间流心明显，②220℃烤25分钟，基本全熟，③每个烤箱脾气不太相同，根据具体情况进行调整。我也看到过有人调250℃的😂

菜谱创建时间：2020-04-26 14:40:20