雙倍芝士吐司

作者： 歌舞伎町皇后杨十三

記錄一下。 分量2條450克吐司

用料

• 细砂糖 50克
• 黄油 40克
• 盐 10克
• 高筋面粉 500克
• 蛋液 一隻全蛋
• 酵母 5克
• 燙面 75克
• 水 200克
• 冰塊 100克
• 切達芝士 4片
• 馬蘇裡拉芝士 50克

雙倍芝士吐司的做法步骤

步骤 1

100g沸水，倒入100g高粉中，攪拌均勻。放冰箱冷藏待用。

步骤 2

放入除牛油外的所有材料，先2速攪拌到冰塊融化，再4速攪拌約4-5分鐘，出6-7分筋。

步骤 3

加入牛油，2速攪拌至牛油被麵團吸收。轉4速，攪拌3.5-4分鐘至完全階段。

步骤 4

手/烤盤放油。將麵團整理成圓形，直徑18cm，室溫發酵到22cm左右即可。

步骤 5

麵團抹少量油，從烤盤移除，分割成150g左右一個的正方形麵團。用手推，整形成直徑8cm圓形麵團。室溫二次發酵，至10cm左右即可。

步骤 6

摞出發酵好的麵團，整形，擀長，反轉，尾部捏薄，放入4片切達芝士，輕卷。3個麵團都卷好後，並排，刀抹油，切開但不切斷。用手撥至豎起，放入土司盒發酵。

步骤 7

室溫發酵至7分滿，撒入50g左右馬蘇裡拉芝士，上火170°下火230°，35分鐘。17分鐘左右加錫紙。

步骤 8

時間到出爐震空氣，倒出吐司，完成。

菜谱创建时间：2020-04-26 13:34:21