超好味蒜香牛肉炒飯

作者： 歌舞伎町皇后杨十三

參考俠飯的炒飯，真的超好味，簡單易上手！

用料

• 牛肉 250克
• 细砂糖 少量
• 盐 一勺
• 生抽 一勺
• 米饭 5碗
• 蔥 3根（自己喜歡）
• 牛油 25克
• 蒜頭 一整個

超好味蒜香牛肉炒飯的做法步骤

步骤 1

一整個蒜頭剝皮剁成蒜蓉，越碎越好。

步骤 2

牛肉攪成肉末，加入生油，糖，豉油，几滴麻油拌勻醃製備用。

步骤 3

5碗左右的隔夜飯。隔夜飯建議用絲苗米，比較幹身，不會太黏。

步骤 4

鍋中小火放入牛油，等融化後放入蒜蓉炒香。記得小火，牛油很容易焦的。

步骤 5

炒到蒜蓉有香味稍微變成淡黃色，轉中火放入白飯。盡量用鍋鏟等工具把白飯炒散開，讓飯都佔有蒜蓉和牛油的香味。

步骤 6

把飯炒乾，之後在鍋邊放入豉油，以白飯有淺棕色即可。炒均勻後，加入少量白糖，鹽調味。

步骤 7

開中大火，把醃了的牛肉沫全部倒入，快速炒散，30秒左右關火，手不要停不停炒，用餘溫把牛肉炒熟。

步骤 8

待牛肉全部轉色即可，裝盤。用乾淨的刀或者剪刀切碎蔥，撒入炒飯面。蔥是靈魂建議都要放😁

超好味蒜香牛肉炒飯的小贴士

我一個可以吃3碗。 牛肉買沒有筋的部位，有筋的話盡量挑出不然影響口感。 牛油同牛肉是絕配，不喜歡也可以用生油來炒。

菜谱创建时间：2020-04-26 13:17:19