鸡丝炒面 酱油炝锅

作者： 色色是只小河豚

用料

• 面条 2份
• 鸡蛋 1个
• 鸡胸肉 1块
• 洋葱or小香葱 1个
• 包菜叶or其他菜 4大片
• 木耳 3大朵
• 香菇 5朵
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 白糖 半勺
• 料酒 1勺
• 大料 2瓣
• 蒜末 半勺
• 姜 2片
• 盐 看口味啦

鸡丝炒面 酱油炝锅的做法步骤

步骤 1

处理食材：先泡发香菇木耳，水要留着！！然后准备其他的，鸡胸肉煮熟撕成丝，我不小心切成了块…桑心…洋葱切丝，也可以用小香葱～芥菜切条，这时候香菇木耳也泡好了，统统捞出来攥干水分，切丝

步骤 2

面条煮熟控水，鸡蛋炒散盛出

步骤 3

【重点来了】锅里少量油烧热，加不加花椒随意～但是油别太热，具体几成热我不是厨师还真不懂行，反正别冒烟了！转小火以后直接倒生抽进去，然后立刻盖上锅盖，不然喷一脸…要是油太热了就把锅拿开等稍微冷一点在加生抽，生命安全最重要😷

步骤 4

听锅里的声音，等酱油不再嘣了，就打开锅盖转中大火下面条。这一步是先炒面条，酱油炝锅这样做出来的炒面更香嗷！炒完盛出来就好啦～

步骤 5

再倒少量油，生姜蒜末大料炝锅，然后下洋葱翻炒，我爱吃软的洋葱，所以一般炒得比较久。

步骤 6

把菜，香菇，木耳都倒进去炒！烹料酒，加一点生抽，加半勺醋，翻炒均匀以后下鸡胸肉，这期间一直大火炒就好啦。感觉锅有点干的时候就加点泡香菇木耳的水，少量多次的加！

步骤 7

都炒软了就可以放鸡蛋和刚炒过的面条了，这个时候再加白糖提鲜，加盐调味。

步骤 8

出锅！姜姜姜姜～根据摆盘需要再撒黑胡椒啊乱七八糟的～

菜谱创建时间：2020-04-26 03:54:29