不用焯水少油的 酱汁淮山 （小美版）

作者： 渔小西

不爱吃淮山的娃，对这道酱汁味的淮山吃过一次，马上又被点菜！

用料

• 淮山 300克
• 大蒜 2瓣
• 生抽 10g
• 老抽 5g
• 油 15g
• 蚝油 5g

不用焯水少油的 酱汁淮山 （小美版）的做法步骤

步骤 1

将淮山洗干净削皮，切片或条，形状随自己喜欢。不用太薄，厚薄适中

步骤 2

切好片的淮山放入水中浸泡，防止氧化变黑

步骤 3

主锅放入两颗大蒜，3秒/速度5打碎，用刮刀棒将蒜末刮至锅底。倒入油，3分钟/120℃/反转小勺热油爆香

步骤 4

倒入沥干水的淮山，1分钟/V/反转小勺烹炒（如果淮山切的比较厚，时间可以延长到2分钟）

步骤 5

将调料在一个小碗中混合均匀，淋入淮山上，加20g水 2～3分钟/V/反转小勺（时间根据淮山厚度调整）

步骤 6

烹炒完成后，3秒/反转2颠锅，将酱汁均匀裹在淮山上。撒上葱花，出锅享用

不用焯水少油的 酱汁淮山 （小美版）的小贴士

①有些淮山容易使皮肤瘙痒，削皮时戴上手套或保鲜袋 ②切好的淮山要泡在清水了，防止氧化变黑。

菜谱创建时间：2020-04-25 22:43:08