卷饼或饼丝

作者： 我是小亜

烙饼，最难的就是要柔软。 想要烙出柔软的卷饼， 一是温水和面(或者一半烫水，一半冷水，依次加入) 二是水量要多一些，面团要足够软。面团太软的话，擀面的时候要撒干粉，不然会粘。 三是烙饼的时候火力不要太大，也不要太久。 因为是卷饼，要卷菜或肉吃。 小饼上刷油的同时没有放五香粉和盐。 如果你直接吃那就放一些。 最后摞在一起的小饼擀开的时候不要太薄，两面各烙一分半，这样烙熟之后就可以切丝，做炒饼了。

用料

• 面粉 500克
• 温水 290克
• 食用油 适量克

卷饼或饼丝的做法步骤

步骤 1

把290克温水缓缓倒入500g面粉中，用筷子搅成面絮。

步骤 2

用手把面絮揉成光滑的面团，大概五六分钟。

步骤 3

醒发20分钟后。 把面团平均分成12份，一个大概65克。

步骤 4

三个一组，撒干粉，依次擀开成十公分左右的小圆饼，在其中两个表面刷薄薄的一层油。

步骤 5

把三个小饼摞在一起，没刷油的盖在最上面。

步骤 6

再次把圆饼擀开，直径大概24公分。

步骤 7

电饼铛预热好之后薄薄的刷油， 转成中火，上下火，把饼放入， 表面再刷一点点油。

步骤 8

两面各烙一分钟即可出锅。

步骤 9

出锅之后就会自然地分层，掀开即可卷菜或肉吃。

步骤 10

三个小饼中间那个最柔软。

卷饼或饼丝的小贴士

烙饼并不难，需要的是经验。 多做几次，顺手了就会觉得很快手。 也可以把擀好的饼蒸熟，更软。 烙饼的面不要过度的去揉，会起筋的。

菜谱创建时间：2020-04-25 20:41:32