黑钻吐司

作者： 朱一龙我养你啊

用料

• 吐司部分：
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 25克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 80克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 蛋糕部分：
• 低筋面粉 80克
• 糖 80克
• 鸡蛋 4个
• 可可粉 10克
• 黄油 30克
• 牛奶 55克

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

吐司部分 除黄油外揉成功光滑面团 加入黄油 揉出薄膜 盖保鲜膜 坐温水 发酵至两倍大(约1.5h)

步骤 2

手指沾面粉 面团不回缩

步骤 3

面团取出排气 松弛15分钟 擀成片装 抹上一层可可粉 宽度和模具一样

步骤 4

卷起 放入吐司模具中 盖住底部小洞

步骤 5

盖保鲜膜 发酵至六分满 等待过程中制作蛋糕部分

步骤 6

蛋清分三次加糖打发至硬性发泡

步骤 7

加入蛋黄 低速搅匀

步骤 8

过筛入低粉 切拌搅匀 (尽量减少次数 不可打圈 避免消泡)

步骤 9

小碗内黄油微波炉叮1分钟 加入牛奶 搅拌至完全乳化 加入可可粉

步骤 10

过筛加入蛋糕糊内 切拌均匀

步骤 11

蛋糕糊倒入已经发酵好的吐司中 轻震出小气泡

步骤 12

上下火180℃ 40分钟

步骤 13

切片 里面造型很完美吼

黑钻吐司的小贴士

涂好可可粉 卷起吐司部分时 稍微紧一点 不然可能会中空 紧实一点更好看 我用的是450g不沾吐司模具 如果大家没有不沾模具记得垫油纸！

菜谱创建时间：2020-04-25 17:02:41