五月枇杷正满林，借故人方子熬一罐枇杷酱

作者： hyy_lili

记忆十分深刻的是当时住的四合院里，有一位十分和蔼的老爷爷，据说世代中医，邻居们有些小病小痛总是第一时间请教他，只要一出太阳，院子里也总是晾晒出一些奇奇怪怪的中草药。而初夏时节，老爷子一定会在院子里架起一炉火，一口老砂锅，开始熬枇杷酱，而当时闲着无聊的孩子们也图新鲜，帮着老爷子剥枇杷，洒满阳光的小小四合院里，老人小孩有说有笑，愉快的氛围就像那弥漫在空气里的枇杷香甜。 枇杷酱熬成后，老爷子会给院子里的邻居们每家送一瓶，入秋后，但凡有个咽痛咳嗽，便舀出一勺，开水冲泡，香甜可口，润喉止咳，老少咸宜，也不知是不是这酱的功劳，记忆中少时还真是很少感冒咳嗽。 后来查找了一些中医资料，才知道枇杷果实性味甘、酸、凉，入脾、肺、肝经，有润肺止咳、和胃降逆之功，于是搜寻记忆中，帮着老爷子熬酱的细节，就着朋友们送来的新鲜枇杷熬起了枇杷酱，并且把熬酱的过程拍摄成了视频分享给大家，应着这四季时令，大自然的馈赠，闲暇时自己动手，为家人熬一罐枇杷酱。

用料

• 枇杷 4斤
• 黄冰糖 300克
• 川贝 6克
• 泉水 适量

五月枇杷正满林，借故人方子熬一罐枇杷酱的做法步骤

步骤 1

枇杷清水洗净

步骤 2

用小勺或竹板沿着皮轻轻刮一圈

步骤 3

枇杷剥皮

步骤 4

去核和内瓤后，切小块

步骤 5

砂锅烧热后，倒入切好的枇杷肉，翻拌的同时，加入半斤老冰糖，也可适当加一点泉水，继续翻拌。

步骤 6

川贝捣碎，成粉，加入酱中，翻拌

步骤 7

小火慢熬，并不时搅拌，直到水分差不多收干，熄火，晾凉，装入消毒过的干净玻璃罐，密封保存，平时放置在阴凉地方

步骤 8

食用时，取一勺枇杷酱于盅内，开水冲泡，搅匀。 既是可口的饮品，陪伴你度过一个闲适的下午，也具有一定药用的疗效，尤其秋天咽喉干燥，或是偶有咳嗽时，喝一杯，个人感觉有一定舒缓作用，家里老人小孩也可以食用。

步骤 9

完整视频欢迎关注公众号：未闲生活观看～

五月枇杷正满林，借故人方子熬一罐枇杷酱的小贴士

在关于吃的讲究，吃的自然上，未闲一直信奉古人的智慧，平时自己也收藏了一些好吃又方便制作的方子，得闲时常常自己动手或是拉着店里的姑娘们一起动手，常会遇到客人喜欢，却因数量有限无法分享，于是今年萌生出一个想法，用视频的方式将这些方子以及未闲的生活方式分享出来，十二个月，每月一个当季食材，以古为师，遵循节气，制作美食，感兴趣的朋友欢迎关注。

菜谱创建时间：2020-04-25 14:13:23