玉米油色拉油版桃酥

作者： 小蛮娅

一般呢桃酥都是用猪油，但是家里没有，我就用玉米油试了一下，嗯，好吃，大家试试吧，记得交作业哦。

用料

• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 糖 80克
• 油 110克
• 面粉 180克
• 玉米淀粉 30克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 盐 2克

玉米油色拉油版桃酥的做法步骤

步骤 1

全蛋➕蛋黄➕80g糖➕120g油搅拌均匀，下面放一盆温水，用打蛋器打到糖融化

步骤 2

筛入面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打，盐。刮刀翻拌，防止起筋。每次都是带着娃做甜品，我的小帮手

步骤 3

这个状态就可以啦，不硬，抱团，油润有光泽。盖上保鲜膜冰箱松弛半小时（啰嗦一下：鸡蛋大小不同会导致面团软硬不同，如果过软请加点面粉，过硬请加点蛋清）

步骤 4

从冰箱拿出来，不要揉，直接搓长条，分成一个个的，我没有称重量。揉圆，放入烤盘

步骤 5

表面刷全蛋液，中间可以撒点芝麻，我没有，就没有加。用手在正中间按一个坑（这个坑为了好看也避免鼓太高）

步骤 6

烤箱160度预热，160度35分钟，好了，有好看的花纹就可以出炉了

玉米油色拉油版桃酥的小贴士

很多人问我这能不能不加，那能不能不加……嗯，先告诉大家材料的作用： 1.小苏打在核桃酥中主要作用是膨松剂，主要成分为碳酸氢钠在发酵的过程中产生如下反应： NaCO3+（H+）=(Na+)+H2CO3 H2CO3遇热分解为 CO2+H2O CO2在食物中产生大量气泡后制造的空隙，这样吃起来来酥脆，但是不能多加，要不然会有一股怪味。 2.玉米淀粉是为了防止面粉起筋的，我用的是中筋面粉。 3.盐是为了解腻的。 最后，一定要注意，小苏打宁愿少加也不要多加，要不然会有怪味。第一步一定要下面放一盆温水，把糖搅拌至融化。 桃酥最好用铁盒保存，不要放冰箱，如果潮了可以180度烤3分钟（时间可以自己控制一下）。最后的最后，桃酥容易很适合老年人吃。桃酥虽好可不要贪吃哦～

菜谱创建时间：2020-04-25 08:59:11