慢烤猪腿肉

作者： 猫大妹

网购了一块山姆的猪腿肉，本来想剁馅儿包馄饨的，一看品相不错，当即决定烤了吃。

用料

• 猪腿肉 1100克
• 胡萝卜 1根
• 香菜 2根
• 大蒜 半头
• 蕃茄酱 3大勺
• 蜂蜜 2大勺
• 是拉差辣椒酱 2大勺
• 烧烤料 2小勺
• 红辣椒粉 1大勺
• 混合胡椒粒 2小勺
• 孜然粒 1大勺
• 盐 2小勺
• 淀粉 1小勺
• 迷迭香 1根

慢烤猪腿肉的做法步骤

步骤 1

清洗猪腿肉并用厨房纸擦干，在有筋的地方划上几刀，防止肉烤熟后变得卷曲。

步骤 2

先来张配料大合照。

步骤 3

烤盘包好锡纸，胡萝卜切滚刀块，香菜切段，平铺在烤盘上。这两种都是香味蔬菜，如果有洋葱、芹菜也可以放一些进去。

步骤 4

大蒜切末，混合胡椒粒磨碎，烧烤料（胡椒、芥末籽、香菜籽、干大蒜、干洋葱、辣椒）磨碎，和除了迷迭香、淀粉之外的调料拌匀。

步骤 5

把调料均匀地涂抹在猪腿肉上，然后把整块猪腿肉放在烤盘里的蔬菜上。

步骤 6

预热烤箱到130度，趁机腌一会儿猪肉。然后把肉放进烤箱，慢烤3小时。

步骤 7

3小时到了，取出猪腿肉，把蔬菜、烤出来的水和油倒出。烤箱再次加热到220度，猪排回炉烤5-7分钟，烤到图示状态就可以了。

步骤 8

猪排在炉里烤着，蔬菜和汁水也别浪费。用搅拌机打碎，锅子小火加热，加一点淀粉熬到浓稠，做成酱汁。

步骤 9

猪排出炉！配一勺酱汁，撸一根迷迭香。猪腿排的肥肉早就被低温慢烤得没了魂，轻轻一抿就能化成汁水。一刀切破脆壳，肉香混着酱汁的甜，配一杯小酒，世间美好不过如此。

菜谱创建时间：2020-04-24 23:30:22