夏威夷蒜蓉奶油虾饭 Hawaiian Garlic Butter Shrimp

作者： 猫大妹

去夏威夷玩最喜欢的一道菜。养虾池现捞出来的虾，加大量蒜蓉、黄油炒制，香味渗入虾肉每寸肌理，虾的鲜味却丝毫没有损失。按照这个菜谱能复刻9成。 菜量：两人份。

用料

• 大虾 7只
• 大蒜 1.5头
• 盐
• 辣椒粉
• 大蒜粉/蒜酥
• 生粉
• 植物油
• 黄油 30-40克
• 黑胡椒碎 0.5小勺
• 大米 2杯
• 玉米 0.5根
• 菠萝/芒果

夏威夷蒜蓉奶油虾饭 Hawaiian Garlic Butter Shrimp的做法步骤

步骤 1

准备大虾7只，去头、开背、去虾线。背开得深一些，方便入味。同时开始焖米饭。

步骤 2

处理好的虾预先腌制入味。撒盐、大蒜粉（我用了炸蒜酥替代）、细红辣椒粉，并涂抹均匀，腌制10分钟以上。尝尝味道，不要过咸，因为后面要加的是拉差辣椒酱也有咸味。

步骤 3

腌制虾的时间同时准备配菜-玉米和水果。如果您有冷冻玉米粒可以煮熟控水备用。只有整根熟玉米的话，像我一样把玉米粒切下来就好。夏威夷的虾饭是配菠萝的，我没有，就放了芒果块。

步骤 4

1.5头大蒜切细末。

步骤 5

腌制好的虾，两面均匀地裹上生粉。这一步骤很关键，生粉会在后期炒制时让虾挂上更多黄油酱汁。热平底锅，放入比炒菜多一些的植物油，开始煎虾。

步骤 6

虾煎到一面变红，加入2/3的蒜末，并把虾翻面。煎到快熟时盛出，蒜末留在锅中。

步骤 7

转小火，加入黄油，和剩下1/3蒜末。

步骤 8

小火加热到黄油冒泡时，倒入是拉差辣椒酱炒匀。是拉差辣椒酱，又叫红公鸡辣椒酱，TB可购买。

步骤 9

倒入煎好的虾，再炒1分钟。记住全程小火，否则黄油容易糊底。

步骤 10

炒到虾上裹着一层酱汁，同时黄油在锅底咕咕冒泡，就好了，撒一些黑胡椒碎，拌匀出锅。留这么多油，是因为吃完虾、吮完虾壳，这些蒜头油还可以拌饭，超级香、且不腻。

步骤 11

摆盘，开吃。

夏威夷蒜蓉奶油虾饭 Hawaiian Garlic Butter Shrimp的小贴士

夏威夷的虾饭有辣和不辣两种，这里取其中。如果希望完全不辣，就省掉辣椒粉和是拉差辣椒酱，出锅时稍微多放些黑胡椒碎。希望更辣，就多加辣椒粉，并酌情多加辣椒酱（辣椒酱有咸味）。

菜谱创建时间：2020-03-08 16:49:04