芝士咸吐司

作者： 水怜忧

我们今天给吐司换个味道，在大多数时候，我们吃的都是甜味的吐司，而这款芝士咸吐司，在浓郁的奶香味中带有一丝丝咸味，组织细腻松软，喜欢的小伙伴可以跟着我来试试这款吐司哟。

用料

• 日式吐司粉 250克
• 芝士粉 25克
• 奶粉 15克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 50克
• 全蛋液 50克
• 炼乳 10克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 玫瑰海盐 6克
• 耐高糖酵母 3克

芝士咸吐司的做法步骤

步骤 1

首先做好准备工作，最好把全部的食材称量好备用，不要做的时候用的那种食材先找，很容易遗漏的哟。

步骤 2

黄油跟玫瑰海盐除外的面团材料放入面包机桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态。

步骤 3

加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档15分钟转3档5分钟即可。

步骤 4

这个时候基本能拉出良好弹性和延展性的手套膜。

步骤 5

取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏发酵。（冷藏0-5℃12小时以上，我这里直接冷藏隔天了）

步骤 6

第二天取出冷藏发酵好的面团，室温放置1小时左右让面团回温，然后轻压面团排气。

步骤 7

称重后等分为3份，松弛醒发20分钟。

步骤 8

取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。

步骤 9

翻面，自从而下卷起来，其余两个也同法卷好，盖上保鲜膜，再次松弛10分钟。

步骤 10

取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。

步骤 11

翻面，自上而下卷起来。

步骤 12

其余两个同法卷好，一起放入吐司盒子。

步骤 13

准备一碗热水，放入烤箱进行二次发酵，发酵至九-十分满，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。

步骤 14

然后上火180度下火190度预热烤箱十分钟后把吐司盒子速度放入烤箱内，下层烘烤42-45分钟。（吐司盒在放入烤箱前，可在表面喷上少许水雾）

步骤 15

烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可，切片也要冷却后哟。

步骤 16

成品照

步骤 17

成品照

芝士咸吐司的小贴士

1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。 2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.请尽可能的严格控制每个步骤状态，细节是非常重要的，千万不可以差不多就好。 4.文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同，文中所用烤箱是柏翠3060，厨师机是柏翠4500。

菜谱创建时间：2020-04-24 23:22:36