辣子鸡翅

作者： 是_煩

随意发挥的，非正宗，勿杠。

用料

• 鸡翅 500g
• 腌料
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 玉米淀粉 3g
• 盐糖鸡精 少许
• 小香葱 1根
• 生姜① 3片
• 配料
• 干辣椒 20g
• 干花椒 1小把
• 生姜② 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1汤匙
• 白芝麻 1小把

辣子鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅约500g对半剪开，冷水浸泡15分钟后捞出沥干。腌料抓匀腌制半小时。

步骤 2

约20g干辣椒剪成小段，用热水泡软，过滤掉辣椒籽后沥干备用。

步骤 3

鸡翅先炸至两面金黄色，再复炸一次。

步骤 4

第一次炸熟，第二次炸脆。

步骤 5

锅内倒油先炒香辣椒

步骤 6

再放入花椒＋3瓣大蒜片＋生姜片翻炒。

步骤 7

倒入炸好的鸡翅翻炒约1分钟

步骤 8

再倒入1汤匙生抽，少许盐糖和白芝麻，继续翻炒约2分钟即可。其实时间就是个大概，主要看你喜欢什么口感。如果喜欢吃外皮特别干脆的，就多炒一会，或者炸老一点。我用的薄盐生抽，所以又加了点盐，一用普通生抽或者酱油的酌情考虑加不加。

步骤 9

最后撒点葱花装饰，完成。

菜谱创建时间：2020-04-24 23:02:13