改良版鱼香茄子

作者： 嫣然掌柜

尝试将鱼香茄子和酱香茄子的做法结合了一下，味道还不错😉

用料

• 茄子 2个
• 葱末 1些
• 姜 1片
• 蒜 1瓣
• 淀粉 1勺
• 醋 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 2勺
• 辣椒 2个
• 郫县豆瓣酱 1汤匙

改良版鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子切成自己喜欢的形状

步骤 2

洒半碗面粉，使茄块均匀沾上面粉

步骤 3

开大火将茄块炸脆捞出

步骤 4

调汁（配方：1勺生抽，1勺蚝油，多半勺老抽，2勺糖，1勺醋，1勺淀粉，半碗水）

步骤 5

炒香辣椒和葱姜蒜后，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 6

倒入茄子后不停地翻炒，使之均匀裹上红油和酱料

步骤 7

倒入酱汁，大火收汁（若颜色过浅可再放些老抽，味道过咸或辣可以再放些糖中和）

步骤 8

装盘，最后在上面撒些小葱点缀，就完成☺️

改良版鱼香茄子的小贴士

这道菜可以不放盐，因为有郫县豆瓣酱在其中，已经有了盐味🙂

菜谱创建时间：2020-04-24 22:02:02