锅包蘑菇（送给不爱吃肉的你）

作者： 亦木秋秋

蘑菇可以是杏鲍菇也可以是鲜蘑。这里我用了杏鲍菇。 另外附上锅包肉的制作方法： http://www.xiachufang.com/recipe/104591391/

用料

• 杏鲍菇 1斤
• 淀粉 2大勺
• 面粉 2大勺
• 盐 1调料勺
• 花椒粉 1调料勺
• 葱 1段（手指长）
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 胡萝卜 1/4根
• 锅包汁
• 糖 1大汤勺
• 米醋 2大汤勺
• 橙味美年达 1大汤勺
• 盐 1/3调料勺

锅包蘑菇（送给不爱吃肉的你）的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切厚片。放入开水中焯一下，水开后关火过凉水，捏干放入盆中。

步骤 2

葱姜胡萝卜切丝，蒜切片。

步骤 3

加入盐和花椒粉抓拌均匀。 将淀粉和面粉混合均匀后倒入蘑菇中抓拌均匀，感觉干的话加点油。

步骤 4

锅中烧油，油热后（插入筷子冒泡）一个一个下入蘑菇炸至金黄飘起，捞出控油。

步骤 5

全部炸好后，升高油温复炸20-30秒，使表皮更酥脆。

步骤 6

按 糖：米醋：橙味美年达1：2：1的比例，再放入1/3调料勺盐，调好糖醋汁。

步骤 7

锅中放少许油，爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丝和蘑菇翻炒几下，使其混合均匀。开大火，倒入调好的糖醋汁迅速翻炒几下，翻炒均匀后出锅！

步骤 8

外酥里嫩，酸甜爽口，比肉好吃！

锅包蘑菇（送给不爱吃肉的你）的小贴士

橙味美年达是点睛之笔，不可省！

菜谱创建时间：2020-04-24 18:54:52