鲈鱼啫啫煲

作者： Amanda曼达

我平时最常吃的鱼就是它啊～鲈鱼肉质鲜嫩，购买方便，处理起来也超简单。最近我又做了新手也能一次成功的鲈鱼煲，除了腌制一小时外，烹饪时间只需要8分钟，鱼肉非常入味也无敌鲜嫩。

用料

• #食材
• 鲈鱼 500g
• 红葱头 5个
• 蒜 1整头
• 姜 1小块
• 韭菜花 1小把
• 朝天椒 3个
• 香菜 适量
• 米酒 2大勺
• #腌料
• 盐 1/2小勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 玉米淀粉 2小勺
• 盐 1小撮
• 白胡椒 1小撮
• 米酒 2大勺

鲈鱼啫啫煲的做法步骤

步骤 1

处理好的鲈鱼切块

步骤 2

在切好的鱼块中加盐1/2小勺，米酒2大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，黄豆酱1大勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，玉米淀粉2小勺，将这些调味料与鱼块拌匀

步骤 3

将拌好的鲈鱼放入冰箱冷藏腌制1小时

步骤 4

准备配菜部分，将红葱头一切四，蒜头去皮，姜切片，韭菜花切段，朝天椒切圈，香菜分叶子和杆，分别切碎

步骤 5

用砂锅或者铸铁锅中大火烧热，加油，下蒜头、姜片、红葱头炒香

步骤 6

把腌制好的鲈鱼块均匀地铺上去，撒入韭菜花，香菜杆，朝天椒，腌制鲈鱼的酱汁也倒进去，盖上盖子转小火，焖8分钟

步骤 7

8分钟后开盖，沿着锅边淋入一圈（2大勺）米酒，开大火让酒精挥发，再撒点香菜叶就可以吃了

步骤 8

开动吧！

鲈鱼啫啫煲的小贴士

广东的朋友们应该已经认出来了，这其实是类似广东的啫啫煲的做法。是不是很简单？因为全程没有加入一滴水，是靠食材和酱汁本身的水分来烹饪，所以做好的鲈鱼非常入味，加上焖煮时间只有八分钟，几乎是鲈鱼刚刚好熟透的时间，所以肉质口感超级嫩，简直是入口即化的程度。大家有时间也可以做做看啊～

菜谱创建时间：2020-04-24 17:06:47