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鲈鱼啫啫煲

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
我平时最常吃的鱼就是它啊~鲈鱼肉质鲜嫩,购买方便,处理起来也超简单。最近我又做了新手也能一次成功的鲈鱼煲,除了腌制一小时外,烹饪时间只需要8分钟,鱼肉非常入味也无敌鲜嫩。

用料

鲈鱼啫啫煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的鲈鱼切块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在切好的鱼块中加盐1/2小勺,米酒2大勺,生抽2大勺,老抽1小勺,蚝油1大勺,黄豆酱1大勺,糖1小撮,白胡椒1小撮,玉米淀粉2小勺,将这些调味料与鱼块拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的鲈鱼放入冰箱冷藏腌制1小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配菜部分,将红葱头一切四,蒜头去皮,姜切片,韭菜花切段,朝天椒切圈,香菜分叶子和杆,分别切碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用砂锅或者铸铁锅中大火烧热,加油,下蒜头、姜片、红葱头炒香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌制好的鲈鱼块均匀地铺上去,撒入韭菜花,香菜杆,朝天椒,腌制鲈鱼的酱汁也倒进去,盖上盖子转小火,焖8分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8分钟后开盖,沿着锅边淋入一圈(2大勺)米酒,开大火让酒精挥发,再撒点香菜叶就可以吃了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开动吧!

鲈鱼啫啫煲的小贴士

广东的朋友们应该已经认出来了,这其实是类似广东的啫啫煲的做法。是不是很简单?因为全程没有加入一滴水,是靠食材和酱汁本身的水分来烹饪,所以做好的鲈鱼非常入味,加上焖煮时间只有八分钟,几乎是鲈鱼刚刚好熟透的时间,所以肉质口感超级嫩,简直是入口即化的程度。大家有时间也可以做做看啊~

菜谱创建时间:2020-04-24 17:06:47
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