蛋黄小圆饼

作者： 虎皮外焦里嫩

消耗蛋黄。

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 18克
• 盐 0.3克
• 香草精 几滴
• 低筋面粉 28克
• 杏仁粉（非必须） 2克

蛋黄小圆饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入香草精。糖中加入盐，再分次加入蛋黄中打发，直至蛋黄发白蓬松浓稠。

步骤 2

将28克低筋面粉和2克杏仁粉加入蛋黄糊中翻拌均匀。如果没有杏仁粉也可以直接用30克面粉。

步骤 3

烤箱预热160度。把面糊倒入裱花袋，在不粘烤盘上挤成1元硬币大小。每个小饼间隔至少1.5cm。如果烤盘会粘可以垫烘焙纸或烘焙垫。

步骤 4

160度上下火中层12～15分钟，表面焦黄颜色变深即可出炉。

步骤 5

如果是不粘烤盘不垫纸直接烤，可能饼干底部会扒在烤盘上，取出烤盘后趁热用薄硅胶刮刀贴底铲下即可，底面就会是如图的疏松多孔效果。刚出炉时有一点点绵软，取出晾凉会变得酥脆。

蛋黄小圆饼的小贴士

翻拌生面糊时可以感觉到蛋腥味还是比较重，因此香草精最好不要省略，或者选择其他去腥的方式。

菜谱创建时间：2020-04-24 16:57:25