贝果

作者： Enzo的妈妈

微博上小高姐的神奇配方。太好吃了。

用料

• 水 250克
• 高筋面粉或中筋 180克
• 酵母 4克
• 高筋面粉 270克
• 盐 4克
• 糖（白糖/麦芽糖/蜂蜜） 30克
• 小苏打 15克
• 黑白芝麻 适量

贝果的做法步骤

步骤 1

水酵母面粉搅拌均匀，拌成糊糊，室温发酵三小时。如果天气偏冷可以烧一锅温水，烧到稍微冒泡但别烧开，把面糊放进温水里发酵。发酵一定要盖好盖子。

步骤 2

三个小时后面糊变轻，里面有很多泡泡，说明发酵成功。

步骤 3

发好的面加入270g高筋面粉，4g盐，30g糖，揉成面团。如果面团太湿需要少量多加一点面粉，揉面五分钟以上，直至面团出现整洁光面。面团放回盆子里盖盖子松弛15分钟。

步骤 4

面团8等份，揉成团。

步骤 5

搓成贝果形状，盖上保鲜膜继续发酵20分钟。

步骤 6

小锅烧开水，加入一勺小苏打，一勺糖，放入贝果。每面烫20-30秒。

步骤 7

烫好的贝果放入芝麻中沾均匀。烤箱230度5分钟，翻面再烤12分钟。注意别烤久了会胡。

菜谱创建时间：2020-04-23 19:23:08