香椿酱（上可以拌意面，下可以夹馒头！）

作者： 爱手作的小马老师

春末时节的香椿已是美人迟暮的样子！重要的是价格也一落千丈！趁机做一罐子的香椿酱，抹抹馒头，拌拌意面，或者在炝拌好的土豆丝中掺上一勺子，真香！春意十足！

用料

• 香椿（焯水挤干后） 400克
• 植物油 150克
• 盐 12克左右

香椿酱（上可以拌意面，下可以夹馒头！）的做法步骤

步骤 1

这个时候的香椿看上去样子不太好，不过香椿味更冲了。洗净备用！

步骤 2

锅中水烧开，放入香椿立刻关火，把香椿翻一下，全部浸入水中烫个一分钟左右，捞出过凉水，控水备用！

步骤 3

切去老硬部分，然后切成细碎的颗粒。

步骤 4

剁吧，剁的越碎越好！你可以用料理机！我比较喜欢有一点点颗粒感的，而且我不想多刷洗一个料理机😄😄

步骤 5

剁好啦！经过切剁，感觉有水份析出。如果直接浇热油，会不入味且水嗒嗒的，而且不容易储存。

步骤 6

我的神器，可以挤压蔬菜的水份！

步骤 7

或者用纱布来挤，效果也是很好的！

步骤 8

挤过的香椿碎末撒上盐，搅拌一下，有松散的感觉！

步骤 9

油烧冒烟后浇在香椿末上，浇上一勺，搅吧搅吧，再浇，再搅，一直把油全浇完。（油冒烟后，我测了一下油温，230度，我关火后让油温降了一点后才浇的。如果没有滋拉的声响，温度肯定低了）

步骤 10

油全部浇上去后拌匀，装入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存，每次吃的时候用干净的勺子去取，放一两个月都沒有问题！

步骤 11

昨天拌了个意面！各种吃法我会陆续传上来😄

香椿酱（上可以拌意面，下可以夹馒头！）的小贴士

1，我用的菜籽油，不要用橄榄油就好！ 2，盐量根据自己口味调整。 3，如果只为了拌意面，可以在里面加入新鲜罗勒，卡夫奶酪粉！

菜谱创建时间：2020-04-23 09:53:19