潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠（肥肠/大肠）

作者： 黄莺Bird-Xu

猪肠卤起来其实很简单，主要是清洗的过程稍微麻烦了一点。 清洗得干净很重要，这样猪肠吃起来才不会有异味！ 【肥妈味道】系列的第6道菜～ ------------------------------------------ 【肥妈味道】的其他系列： 【超级简单的卤猪蹄】 http://www.xiachufang.com/recipe/104208076/ 【老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）】 http://www.xiachufang.com/recipe/104175050/ 【潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】 http://www.xiachufang.com/recipe/104169009/ 【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】 http://www.xiachufang.com/recipe/104160186/ 【擂茶——客家经典风味家常菜】 http://www.xiachufang.com/recipe/104200048/

用料

• 猪肠 4斤
• #卤料
• 花椒 一小把
• 八角 2-3个
• 桂皮 一根
• 香叶 2-3片
• 白豆蔻 5-6颗
• 蒜头 1-2头
• 冰糖 1小块
• 辣椒（可选）
• 生抽 小半碗
• 老抽 适量（上色即可）
• #清洗
• 橙皮
• 小苏打 2g
• 小葱

潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠（肥肠/大肠）的做法步骤

步骤 1

清洗猪肠，反复地翻出来，里面的白色脂肪去除。

步骤 2

【敲重点】 煮第一次：猪肠冷水下锅，放小葱、橙皮、小苏打，煮开后立刻倒掉水，冲洗一下。 煮第二次：冷水下锅，煮开，冲洗，捞出。

步骤 3

卤料～ 花椒、桂皮、香叶、八角、白豆蔻、冰糖、蒜、辣椒。

步骤 4

加水略微淹没猪肠，下生抽、老抽，煮40-50分钟（根据自己喜欢的口感增减时间）

步骤 5

肥美的猪肠！ 我超爱烤着吃的！

菜谱创建时间：2020-04-23 09:39:17