蛋黄酥（麻薯紫薯版）

作者： 葫芦兔子

玉米油版的比较健康，加了自己喜欢的麻薯，紫薯，豆沙。 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩 以下配料做了十个蛋黄酥，比较大个，喜欢小的蛋黄酥可以酌情减少馅料。

用料

• 油皮材料
• 面粉 150克
• 玉米油 55克
• 水 60克
• 糖 25克
• 油酥材料
• 低筋面粉 130克
• 玉米油 55克
• 馅料（麻薯）
• 糯米粉 100克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 160克
• 紫薯 4（小）个
• 豆沙 100克
• 蛋黄 10个

蛋黄酥（麻薯紫薯版）的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合，揉至出膜，松弛30分钟。油酥材料混合，待用。

步骤 2

麻薯馅料混合+紫薯上锅蒸15分钟。紫薯压成泥，待用。鸭蛋黄包一层豆沙，一层紫薯，一层麻薯。

步骤 3

油皮包油酥，虎口收紧，松弛十分钟。 擀成牛舌型，卷成卷，松弛十分钟。 再擀成牛舌型，卷成卷，松弛十分钟。 把两头卷起来按压，擀成饼。

步骤 4

擀成饼虎口把馅料收紧。 烤箱180度预热，刷蛋黄液，撒黑芝麻。 烤箱180度烤35分钟。

步骤 5

来吃！！

菜谱创建时间：2020-04-22 22:57:20