全麦红豆包

作者： 午言栗可

用料

• 黑全麦粉 500克
• 牛奶 250ml
• 酵母 5克
• 红豆馅 适量

全麦红豆包的做法步骤

步骤 1

酵母用少量温牛奶化开后倒入全麦粉中，同时加入泡好的牛奶燕麦，并用筷子不断搅拌，然后分次加入剩余的牛奶，搅拌成絮状

步骤 2

揉面，揉至“三光”盆光面光手光。揉面后盖保鲜膜进行一次发酵（大概1小时），发酵至面团呈原来的两倍大，用手指戳孔不回弹，扒开面团里成蜂窝组织状即可

步骤 3

将一次发酵好的面团揉搓排气后分成均匀等分的面团

步骤 4

拿出准备好的红豆馅（红豆馅的做法我前面写过，大家可以参照，也可以按自己的做法来）

步骤 5

将面团擀平，包入红豆馅

步骤 6

放入锅中进行二次发酵（15分钟左右）

步骤 7

冷水上锅大火蒸20分钟，关火后焖5分钟

全麦红豆包的小贴士

①面团一定要揉光，水多加粉，水少加水，总之谨记“三光”原则，揉到盆光面光手光为止 ②发酵要看面团的状态，不能光按着时间来

菜谱创建时间：2020-04-22 20:25:35