简单美味的水晶饺

作者： 阳阳手作

水晶饺是我们这边早茶很常见的一种点心，最常见的应该是虾饺了，看上去晶莹剔透，吃起来Q弹嫩滑，再加上鲜美的馅料，真的是想想都咽口水了……

用料

• 澄粉（双箭） 300克
• 生粉（风车） 200克
• 沸水 600克
• 五花肉 500克
• 马蹄粒 150克
• 胡萝卜 1根
• 葱花 100克
• 猪油 10克
• 盐、糖、生抽、耗油 适量
• 香菇 10朵
• 生粉 20克

简单美味的水晶饺的做法步骤

步骤 1

先将澄面➕25-30g左右生粉混合过筛，用盆子装好备用；剩余的170克左右生粉也过筛撒在案板上备用。

步骤 2

将清水烧沸，马上倒入澄面的盆子里，用擀面杖快速搅拌，将澄面烫至九成熟。

步骤 3

把烫熟的澄面倒在案板上的生粉上，和全部生粉搅拌均匀，搓成团至纯滑，加入猪油搓匀。用干净毛巾盖好或保鲜膜封好。

步骤 4

接下来说一下拌馅：肉末放入钢盆中，加盐同方向搅拌至出肉胶；把事先切成丁的香菇、胡萝卜，马蹄粒和葱花一起加入，再加上盐，生抽，耗油，胡椒粉等调料一起搅拌均匀。加生粉，加尾油（芝麻油）搅拌均匀即可。

步骤 5

把醒好的面团取个小粉团擀平压模（我每次都是十来个左右，做完再重新擀）搓至光滑出剂子10-12克，擀成7cm厚薄均匀的面皮包上馅捏成自己喜欢的造型。

步骤 6

蒸笼刷一层油，把包好的饺子摆里；锅里水烧开，蒸笼上锅蒸15分钟就可以啦！

步骤 7

Bling bling的水晶饺子出锅了。出锅后开盖两分钟皮会更透明哦😀

简单美味的水晶饺的小贴士

1.一定要用刚烧沸的水，倒水时搅拌速度要快。 2.包馅料时，一定一定不要让油渍碰到饺子皮边缘，不然捏起来没有粘性。 3.加猪油是为面皮更容易擀，蒸出来的饺子更剔透光滑。

菜谱创建时间：2020-04-22 16:24:18