英式马芬 猪柳蛋麦满分

作者： 不是猕猴桃的Kiwi

非常喜欢麦当劳的早餐，健康的大脆鸡扒满分和猪柳蛋麦满分都是最爱。和K家的区别就是这个马芬，太松软的面包体真的不适合这么吃，完全没有口感，喜欢更有咬劲儿的还可以加些糯米粉一起揉面，表面脆内里柔软又有韧性的面包搭配肉饼芝士和鸡蛋，一口下去超级满足！方子是爱和自由的，我替换了50克全麦。

用料

• 王后高筋粉 150克
• 王后粗全麦粉 50克
• 鲜酵母 9克
• 糖 3克
• 盐 3克
• 奶粉 4克
• 水 150克
• 黄油 5克

英式马芬 猪柳蛋麦满分的做法步骤

步骤 1

美善品主锅依次放入水、糖、酵母、奶粉、面粉和盐，盐在面粉上挖一个小洞放入再埋上，15秒/速度3-6混合，开揉面4分钟，之后放入室温软化的黄油，继续揉面2分半。室温高的话请冷藏或者冷冻液体类。

步骤 2

取出面团，滚圆，放入盆中发酵，方子水量很大，但揉好的面也不会太粘手，我一发是冷藏发酵了一夜，你也可以室温发酵到二倍大或者手指戳洞轻微回缩不塌陷。

步骤 3

发好的面团取出翻面，排气，滚圆，室温继续发酵到二倍大或手指戳洞轻微回缩不塌陷。

步骤 4

分成六等份，每份60克左右，正常马芬60-80克的面团都有，分别滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟后，整形滚圆，在玉米粉（细或者粗的都行）里滚一圈，放入汉堡或者马芬模具里二发，或者直接放入烤盘上发酵。没有玉米粉的话可以干玉米粒用小美速度十打磨一下，建议加玉米粉，烤后的马芬会更香。

步骤 5

二发还是在烤箱放一盆热水，至手指蘸面粉轻按缓慢回弹或者不回弹。提前从烤箱拿出面团，烤箱预热180度，烤制20分钟。想要平面的话，在烤盘上再倒扣一个烤盘，不放另一个烤盘就是圆形类似于汉堡坯。图中是自己做的模具，有些小了，但挺好用的。

步骤 6

烤架晾凉后，放保鲜袋保存，常温或者冷冻。单吃的话复烤一下，中间切开加肉饼和芝士就加好后，一起复烤，正好可以融化芝士片。图中是平面的马芬，自制模具烤的。

步骤 7

这是圆形的，没有用模具，也没有压另一个烤盘，圆形，还可以用做健康的汉堡坯。

步骤 8

模具还可以煎蛋哈哈！肉饼就是各种肉馅儿加洋葱碎、生抽、现磨黑胡椒还有盐混合好，鸡肉的话再加些白胡椒粉比较好吃，成肉饼煎熟就可以了，麦当劳肉饼有油烟熏味道可以加些烟熏的调料就可以了。

菜谱创建时间：2020-04-22 15:42:38