拌饭无敌 销魂肉沫蒸蛋

作者： 小何学做菜

嫩滑又不寡淡，下饭神器！老公和朋友们都爱吃这道菜，菜谱我尽量写得非常详细了，赶快试起来哦～

用料

• 鸡蛋 3个(我的三个蛋大概170g)
• 肉末 100克(少点也可以，我喜欢吃肉多的)
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒 适量
• 青椒 50g(我用了3个)
• 小米椒 10g(我用了4个)
• 温水 适量
• 蒜 4瓣
• 葱 适量
• 耗油 适量

拌饭无敌 销魂肉沫蒸蛋的做法步骤

步骤 1

如图准备好所有材料，青椒、小米椒切碎，蒜末剁得细一些。(如果不吃辣，可以买大的青椒，那种不辣的，小米椒也可以不要了)

步骤 2

蒸锅加水，开火加热，节约时间。

步骤 3

鸡蛋加入盐，用筷子打散。

步骤 4

然后加1.2倍的温水，如图示，大约加到筷子处。

步骤 5

我的经验是：不论是超市买的一般的鸡蛋还是市场买的土鸡蛋，加1.2倍左右最合适。❣️方法1: 按照我图里加那么高。❣️方法2: 用半个鸡蛋壳来当作量杯，加入1.2倍的温水。❣️方法3: 找两个同样大小的碗，一个装蛋液，一个装温水，目测大概比蛋液多一些就可以。如果你是新手，拿捏不准，那么宁可加少也不能加多！毕竟如果太稀就根本没办法吃了，浓一些还是可以吃的。蒸蛋需要慢慢摸索，加油！

步骤 6

加完水后，搅打均匀。

步骤 7

撇去表面气泡。

步骤 8

差不多这样就可以，强迫症可以用牙签戳去边缘的气泡(我觉得没必要)。 裹保鲜膜。

步骤 9

入锅蒸。蒸锅是提前烧开了的，开中火，蒸15分钟。记得用手机计时！！！

步骤 10

准备炒肉末。锅内放适量油。

步骤 11

下肉末翻炒。

步骤 12

加适量胡椒粉。

步骤 13

加适量老抽上色。

步骤 14

肉沫撇到一边，倒入蒜末，炒香后和肉末混合翻炒。

步骤 15

再撇到一边，加入青椒碎、小米椒碎。

步骤 16

加入适量生抽。

步骤 17

加入适量耗油。

步骤 18

临时加了一点水芡粉。可加可不加。

步骤 19

倒入葱花，大火翻炒收汁。(这一步很快，别炒太久，否则没有汤汁就不好吃了)

步骤 20

这时候蒸蛋也蒸好了，拿出来揭开保鲜膜。

步骤 21

表面铺上炒好的肉沫。

步骤 22

可以吃喽！

步骤 23

拌饭真的绝了！

拌饭无敌 销魂肉沫蒸蛋的小贴士

①加水时加的是1.2倍的温热水，宁可加少也不能加多，否则太稀根本吃不了哈！②蒸蛋时是水开以后开始算时间，所以提前把蒸锅烧开。③蒸蛋记得计时！④我通常都是中火蒸15分钟，因为大家碗和火候都不一样，如果拿捏不准，可以蒸10分钟左右自己揭开，舀一勺看看熟没有，反正自己吃嘛没关系，铺上肉沫就看不见了舀过的痕迹了，嘿嘿。

菜谱创建时间：2020-04-21 21:23:37