蒸肉沫

作者： 小包家御用厨师

用料

• 前腿肉带点肥 200克
• 黄豆酱(也可以不放) 1/2—1勺(稍微提个味)
• 姜丝(稍微多些) 4片
• 酱油(味极鲜) 1勺
• 老抽(尽量不放) 少许(喜欢颜色淡可不放，多放1勺酱油)
• 蚝油 1勺
• 料酒 俩勺(差不多够了)
• 盐(一捏捏) 最后调咸淡，够咸就不放
• 鸡精(可不放) 少许

蒸肉沫的做法步骤

步骤 1

重口版 1.猪肉切沫，加入豆瓣酱，酱油，蚝油，老抽继续剁糊(这样更均匀)，装盘摊平。加入俩勺料酒，放入姜片，干辣椒，腌制二十分钟。(姜片和酱油可以多点，不用盐) 2.上锅蒸，先大火水烧开后转中火，蒸八分钟即可出锅。再加入少许酱油提味。

步骤 2

中口版 1.猪肉切沫，加入蚝油，酱油，盐继续剁均匀，装盘摊平。加入俩勺料酒，姜片腌制二十分钟。(姜片和酱油可以多点) 2.上锅蒸，先大火水烧开后转中火，蒸八分钟即可出锅。再加入少许酱油提味。

步骤 3

清淡版 1.猪肉切沫，加入一勺蚝油和盐继续剁糊，装盘摊平。加入俩勺料酒，放入姜片腌制二十分钟。 2.上锅蒸，先大火水烧开后转中火，蒸八分钟即可出锅。

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2023-11-07 19:18:07