锅包肉（味道贼正宗）

作者： 亦木秋秋

孩儿他爹昨天半夜刷到了满汉楼18一盒的锅包肉，可怜巴巴的跟我说让我给他做。作为土生土长的哈尔滨，这当然没问题，安排！

用料

• 猪里脊或鸡胸肉 500克
• 土豆淀粉 150克
• 盐 1调料勺
• 花椒面 1调料勺
• 料酒 2勺
• 蒜（切片） 5瓣
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 锅包汁
• 糖 1大勺
• 米醋 2大勺
• 橙味美年达 1大勺子
• 盐 1/3调料勺

锅包肉（味道贼正宗）的做法步骤

步骤 1

猪里脊切成大小适中，厚度约2毫米的片。

步骤 2

加入盐、花椒面和料酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤 3

淀粉中加入水没过淀粉，搅拌均匀，静置20分钟左右让淀粉沉淀。

步骤 4

将淀粉表面的清水倒掉，将淀粉倒入肉中，用手抓拌均匀。 浸泡后的淀粉很实诚很硬，可以用勺子挖出来，抓拌时如果感觉淀粉块太硬，可以倒入适量油。倒入油后炸的时候也不容易粘连。

步骤 5

起锅烧油，油表面微微波动时，一片一片下入肉片，小火炸至金黄飘起即可捞出。 肉片一定要一片一片展开下入锅中！

步骤 6

全部炸好捞出后，开大火升高油温，将肉下入锅中复炸30秒左右捞出控油。 复炸很重要，会使成品更酥脆，不然就会软踏踏没口感。

步骤 7

碗中放入糖、醋、美年达和盐，搅拌至糖、盐融化。 调汁的勺子我用的是直径大约8厘米的大汤勺。

步骤 8

锅中烧少量油，将葱姜蒜爆香。放入炸好的肉和胡萝卜丝翻炒几下，倒入锅包汁，快速翻炒均匀出锅！

步骤 9

一道我们哈尔滨人从小吃到大的锅包肉就做好了！外焦里嫩，酸甜可口！ 在哈尔滨，谁家的媳妇儿会做锅包肉那真是相当的牛B了哈哈哈！

锅包肉（味道贼正宗）的小贴士

橙味美年达是点睛之笔，一定要加哦！！！ 一定要复炸！除非你喜欢吃软踏踏的锅包肉！

菜谱创建时间：2020-04-21 20:12:12