自己觉得好吃的牛肉干

作者： 妞妞宝妈29

爱吃牛肉干，以前总买，140元一斤，现在涨到150一斤，想自己做试试，照别的方子做了，当时吃很好吃，第二天吃就不好吃了，生抽酱油味的，第二次做不放那些，烤着很好吃，意外之喜，第二天第三天吃味道依然如初，牛肉干口味还是自己尝试着来调整吧。(烤羊腿时就不放生抽酱油类，放小茴香，但烤时小茴香要抖掉。我觉得烤牛肉也一样。小茴香烤羊腿时提味很好，我做过两次，第一次忘加了，第二次放了，比第一次好吃多了。)我做的孜然味的，我爱吃，孩子也爱吃，吃辣的话就放点辣椒粉。2020.4.24晚七点多腌制，520克肉，7克或多点盐，早上九点多烤的，薄的有点咸，凉后又不觉得咸了，没有淡的好吃，我感觉一斤肉6克盐就行，腌制六个小时就可以吧。别切小薄的，烤完很小

用料

• 牛肉 1000克
• 现磨五香粉 适量
• 盐 11克
• 孜然粉孜然粒 适量多一些
• 料酒 适量
• 紫皮洋葱头 1个切块
• 姜丝 适量

自己觉得好吃的牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切条，放入所有调料密封腌制五个小时，中间抓拌几次，这个盐量不咸，吃起来挺好吃，不觉得淡的难吃，口味重的可以加两克试试或者腌制时间长些，这是我的真实腌制时间。

步骤 2

时间到后，抖掉姜丝葱头丝，孜然粒也去掉些，我没去孜然粒，吃时扣掉了些。烤箱热风模式上下火150度预热十分钟，上层烤80分钟。60分钟后自己注意观察，烤网下放了烤盘接留下的汁水。我是65分钟看到黑了关火，怕糊了，其实不是糊，有点不好咬，但80-85分钟时就好咬了，挺干的了，怕干就降低温度烤，随时观察。

步骤 3

烤好后，平铺晾凉，不要叠加。

自己觉得好吃的牛肉干的小贴士

牛肉大块时洗净，不要泡水，可以泡十分钟，不要久了，切好条后我又清洗了两遍，没泡水。姜丝葱头丝多放些，去腥的。第一次做可以少做些，合口味以后再多做，不合口味再调整。酱油生抽耗油啥的真没必要放，我觉得不放的比放的味道正宗，而且第三天吃口感依然好，第三天我们就吃光了，两斤肉出了大概360克。 泡水这块随个人喜好吧，有说必须泡的。 11克的盐量可能有点微淡，第一口觉得淡点，但我越吃越好吃，香，不觉得淡，两娃也很爱吃。 烤制时间看烤箱吧，适当延长缩短都可以，我是长帝32升烤箱。

菜谱创建时间：2020-04-21 16:19:28