记录自己用的酸奶酱小餐包

作者： 妞妞宝妈29

减肥保持餐，孩子吃用的250克白燕高筋面粉，不想孩子吃糖就没放糖，但孩子超爱吃，早起吃了黑全麦的确实好吃。酸奶酱原方是一个鸡蛋两罐酸奶，我做时忘了，酸奶本身有味道，我觉得别放好多糖了，健康些，也好吃。或者做时尝尝。要是有糖酸奶就不用放糖。

用料

• 【1】孩子吃的
• 白燕高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 牛奶 120克自己调整量
• 盐 1.5克
• 酵母 2.5克
• 黄油 17克
• 【2】减肥保持吃的
• 白燕高筋面粉 110克
• 黑全麦粉 140克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130克可能再多点
• 奶粉 20克
• 盐 1.5克
• 酵母 2.5克
• 黄油 3克
• 【3】酸奶酱
• 鸡蛋 2个
• 简醇无糖罐酸奶 2罐180克，下次3-4罐
• 低粉或者普通面粉 30克
• 零卡糖 5克，可不加
• 融化黄油 10克

记录自己用的酸奶酱小餐包的做法步骤

步骤 1

后盐后酵母后黄油冷藏出膜法，下厨房有，搜下，不放盐和酵母黄油，其他放好活成面团放冰箱冷藏了快7个小时，出厚膜了，非常好，冷藏后切块加盐揉搓均匀，无盐感后加5克温水化开酵母后加入面团，这里我觉得白色面团干就加了10克水化酵母，揉好后加黄油揉出薄膜，很省力。我没买面包机和面机都是手揉。盖保鲜膜发酵。

步骤 2

酸奶酱的材料全部放入盆中隔水加热，不糊，多熬会就稠了，放袋里冰箱冷藏会，然后分成20份，每个14克，两罐酸奶的量少了，下次多放酸奶吧。

步骤 3

每个面团按35克一份分10个，剩下的面团按20克左右一个分成5个，做了甜甜圈面包。

步骤 4

35克的面团用虎口收拢包好酸奶馅，20克面团中间弄个孔做成甜甜圈放模具，二次醒发。

步骤 5

烤箱170预热10分钟，我的实际温度能到180度，黑全麦夹馅餐包烤30分钟，别的方子都是20分钟，我的不太熟，甜甜圈170度烤15分钟左右吧，我烤了20分钟硬了。上色合适后盖锡纸。凉透装袋。吃不完冷冻保存。

记录自己用的酸奶酱小餐包的小贴士

水量和时间自己掌握。湿点做出来好吃，黑全麦多点水，别怕粘手，揉好就基本不沾。按自己习惯吧。

菜谱创建时间：2021-03-29 08:15:29