湖南炒米粉

作者： 谭斌食光漫步

作为一个长沙妹子，时常想念湖南的炒米粉 还记得小学门口的米粉摊，1块5毛的米粉，当时对我来说，是特别奢侈的早餐，现在还记得那个味道！ 今天买了湖南空运的湿米粉和酸豆角，尝试了一下，特别好吃！10分钟就可以做好啦！ 准备食材： 1、米粉、酸豆角、鸡蛋剁辣椒、豆芽菜、葱姜蒜末、如果喜欢香菜的可以放些香菜，猪油是灵魂，如果有就太棒了！ 2、调一个灵魂酱汁备用：蚝油、生抽、少许老抽、白糖、香油、盐 混合均匀； 3、米粉不拆包装，丢到热水中泡3分钟，泡软后切成宽条 4、鸡蛋打散备用 朋友们，你知道做好这道菜的秘诀是什么吗？欢迎+关注，给我留言！

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸豆角 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 剁辣椒 适量
• 豆芽菜 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 几滴
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 盐 适量克

湖南炒米粉的做法步骤

步骤 1

按照图，所有食材准备好

步骤 2

接着开做： 第一步：热锅烧油，中火把鸡蛋炒香后装入小碟 第二步：锅中再次倒油，锅中放入姜末、蒜末小火煸香后，放入豆芽，大火急炒，1分钟后放入米粉，接着旺火爆炒； 第三步：接着放剁辣椒、迅速炒拌匀均后，放灵魂酱汁，倒入过炒得8成熟的鸡蛋，保持大火，炒1分钟左右 第四步：最后撒上葱花，酸豆角就可以香喷喷端上桌啦！

湖南炒米粉的小贴士

一定要旺火！ 放豆芽避免糊锅

菜谱创建时间：2020-04-21 16:00:19