全麦汉堡胚

作者： -小葡萄的妈妈

用料

• 全麦面粉 200克
• 黑麦粉 100克
• 蛋清 一个
• 牛奶 100克
• 水或者牛奶 85克
• 椰花糖 20-40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 白芝麻 适量
• 蛋黄 少许
• 奶粉 20-30克，没有也可以不放

全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，糖，牛奶和水，（这里我直接用185克牛奶），一个鸡蛋的蛋清，酵母，奶粉混合均匀，使用厨师机或者面包机揉面！手工揉也可以！先揉成团，之后加入黄油！揉出手套膜！（我是用的面包机！揉了5分钟后加入黄油，继续使用面包机和面25分钟出膜，如果25分钟没有出膜，适当进行时间的调节）。

步骤 2

在面包机内选择发酵模式或者酸奶模式发酵1小时，手指蘸干粉戳小洞不回弹就可以了！

步骤 3

揉面进行排气。

步骤 4

将面团分成6份相同大小，将面团团圆！

步骤 5

放在铺好油纸的烤盘内！保持合适的距离，给面团留下膨胀的空间！

步骤 6

放置烤箱内进行二次发酵！烤箱内放一杯温水！待面团发至1.5～2倍大小！一般全麦粉差不多发1.5倍就可以了！

步骤 7

取出发好的面团，开始预热烤箱！

步骤 8

表面刷蛋黄液，撒熟白芝麻！喜欢黑芝麻也可以放黑芝麻！

步骤 9

放在烤箱中层上下火170℃左右，烤20-25分种！每个烤箱不同，温差也不同，最好使用烤箱温度计！

步骤 10

喜欢颜色深的可以多烤5分钟！就是我现在这个颜色！烤好的面包放凉后放进保鲜袋或者密封保鲜盒！吃的时候微波炉30秒即可！

步骤 11

配上自己喜欢的肉类，蔬菜，沙拉酱，芝士片，再来一杯牛奶或者咖啡☕️，完美！麦香味儿十足！

菜谱创建时间：2020-04-20 23:56:53