云南普洱秘制小米辣椒酱

作者： 兔子饲养员Amy

老公是云南人，云南人喜吃辣，以前每年春节老公回老家都要买一两斤这种辣椒酱带回来，而这种辣椒酱大多都是他们本地人各家自己做的，每家做法也不太一样，而他们当地人除了把这种辣椒酱当佐料用于饭菜烹调，还会在这种辣椒酱里适当加入一些白糖，用来蘸青芒果等水果吃，青芒果蘸辣椒酱后酸甜带辣，别有一番风味。每年老公带回来的辣椒酱有时候吃不够一年就没了，所以我自己开始做这种辣椒酱，做完后老公特满意，这个辣椒酱的方子本来我不想分享，有点儿小自私，不过看到之前发的几个菜谱有一些朋友喜欢且收藏了，还真让我有点儿小兴奋，所以还是把这个方子拿出来分享了。 独家秘制麻辣酱 https://www.xiachufang.com/recipe/105954672/

用料

• 小米椒 500克
• 大蒜 250克
• 姜 250克
• 盐 10克
• 高度白酒 30克

云南普洱秘制小米辣椒酱的做法步骤

步骤 1

小米辣去根儿，洗净，晾干表面儿水份。

步骤 2

蒜包皮，洗净，晾干表面儿水份。

步骤 3

我自己做会把蒜根儿切掉一部分，这样更干净。

步骤 4

姜切块就行，我没拍照片，用了张之前做的姜末照片。

步骤 5

把小米辣，姜，蒜，2：1：1的比例，盐，酒全部放进搅拌机，开打。

步骤 6

我一般放牛栏山二锅头，今天没有二锅头了，就直接放了点儿芝华士威士忌。

步骤 7

打碎

步骤 8

打碎后放入无油的容器，放冰箱里一年都不会坏，吃的时候用无油的勺取去，其实辣椒酱粘油会不会坏我也不知道。

步骤 9

云南人喜欢用这种辣椒酱加入白糖，用青芒果，青木瓜蘸辣椒酱吃，大家可以试试，别有一番风味。

步骤 10

右独家秘制麻辣酱，https://www.xiachufang.com/recipe/105954672/

云南普洱秘制小米辣椒酱的小贴士

放入无油的容器，放冰箱里一年都不会坏，吃的时候用无油的勺取去，其实辣椒酱粘油会不会坏我也不知道。里面有高度白酒，吃完会不会被查到酒驾，我也不知道🤪🤪🤪打碎后放入无油的容器，放冰箱里一年都不会坏，吃的时候用无油的勺取去，其实辣椒酱粘油会不会坏我也不知道。云南人喜欢用这种辣椒酱加入白糖，用青芒果，青木瓜蘸辣椒酱吃，大家可以试试，别有一番风味。

菜谱创建时间：2020-04-20 22:56:10