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芸豆炖火腿的做法
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芸豆炖火腿

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作者: eosthor溜溜
eosthor溜溜
炖、炒、煎、蒸、煮---做菜的秘诀里,当“炖”字诀大发神威时,威力势不可挡啊! 老火靓汤,暖胃暖心……偶尔在微博上看到了这道芸豆炖火腿,脑海中不知怎么滴,火腿的浓香与芸豆的细腻,居然迅速勾引出馋虫一条,爬得我不亲手做做看简直不能罢休。恰逢友人路路童鞋送了一大块带骨的火腿肉,真是瞌睡的遇到个枕头,买了白芸豆就开工了。 这个菜真心没有技术含量,就是一个字:炖! 我的汤是婆婆大人吊好的棒子骨汤加上剔肉后的火腿骨一起熬的。熬啊熬,熬到香气扑鼻时,将洗净的白芸豆丢下去。继续熬啊熬,熬到芸豆完全熟透,加入泡好洗净的银耳小朵朵,开了继续熬个10分钟,ok!起锅撒点葱花儿,芸豆炖火腿就完成咯~貌似这个属于云南菜系?

用料

芸豆炖火腿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干银耳用清水冲洗干净,再用冷水充分浸没约20分钟,使其充分泡发,再掰去根部,择成小朵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老姜洗净切成薄片。香葱洗净切碎。宣威火腿切成2cm见方的小薄片

步骤 3

将猪棒骨、姜片、大葱段和八角放入锅中,注入足量的清水,使猪棒骨完全浸没。大火烧沸后转小火慢慢煮制60分钟,将骨汤熬制浓香奶白,其间还要不时撇去汤面浮沫及杂质。如果有火腿骨,加入一起熬制

步骤 4

将骨汤单独舀出,重新倒入锅中,再加入白芸豆和绍酒,大火烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟

步骤 5

待白芸豆外皮煮制光滑,且颜色透明时,放入宣威火腿片和银耳小朵,继续炖煮10分钟

步骤 6

最后放入白胡椒粉和香葱碎即可。火腿本身就有盐分,不需要额外添加盐了

芸豆炖火腿的小贴士

ps.我炖芸豆的时间很长,基本有接近2个小时了。 详细请见博文:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6627d33d0100y6am.html

菜谱创建时间:2012-06-11 22:20:24
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