改良版卤肉饭

作者： 是秋田呐

我轻轻地尝一口你说的爱我，还在回味你给过的温柔🌈 我轻轻地尝一口这香浓的诱惑，我喜欢的样子你都有🌈

用料

• 鸡蛋 2个（可提前煮好）
• 带皮前腿肉 200克（有条件的买2斤都没问题😂）
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 糖🍬（冰糖最好） 两小块
• 米饭 大米饭（五颜六色都行）
• 生抽老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 耗油 一丢丢
• 干辣椒🌶️ 6个
• 葱 5根（打结）
• 姜 2片
• 盐🧂 5克（生抽老抽多了都不一定需要了）
• 蒜 5瓣（可有可无，喜欢得可以炖的时候放进去一起炖）
• 青菜🥬 6颗
• 香菇 8朵
• 洋葱 1个

改良版卤肉饭的做法步骤

步骤 1

1、肉洗净切小块，喜欢嚼起来有口感的可以切大些，大概一块方糖大小 2、凉水下锅，焯水，水开撇去浮沫捞出备用 3、洋葱切小块，热锅慢炒，炒至金黄色捞出 4、起锅烧油，小火放入冰糖炒糖色 5、放入姜片，肉块，翻炒上色，再加入香菇粒 6、倒入料酒，生抽，耗油，老抽上色均匀，关键来了，可以加入切段的干辣椒🌶️ 7、倒入刚刚焯水，去除浮沫后的热水，没过肉，加入八角，桂皮，葱结，蒜可加可不加 8、加入提前煮好的去壳鸡蛋，洋葱沫，水烧开关小火炖煮30min 9、这期间可尝下味道，10min左右放入剩下的一块冰糖，或加点盐 10、青菜🥬对半或者切成4半，水开后焯水（可加入2滴油） 11、大火收汁，起锅，摆盘，放青菜🥬

步骤 2

摆盘后看起来还不错吆

改良版卤肉饭的小贴士

1、材料五花肉也行，但是建议不要买纯瘦肉，有一点肥肉会增加口感 2、干辣椒🌶️可加可不加，个人认为加入后可改善甜腻的口感，吃起来不至于腻死 3、加的水可以是焯水得水，也可以是开水，也可以是啤酒🍺之类

菜谱创建时间：2020-04-20 15:37:14