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姜爆鸭子的做法
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姜爆鸭子

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作者: 柴小倩
柴小倩
超级香超级好吃的一道渝菜!还是家传recipe,鸭肉经过了处理没有了臊味,更融入了子姜的辛辣味,软糯可口,超级下饭菜~

用料

姜爆鸭子的做法步骤

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步骤 1

鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。 子姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。

步骤 2

热锅入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油,盛出备用。

步骤 3

热锅入宽油,放干花椒干辣椒下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。

步骤 4

入鸭肉,兜匀调料上色,放糖,啤酒,水,盖过鸭肉,盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。

步骤 5

入子姜,指天椒翻炒,放盐和老抽,和匀后继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。

步骤 6

入鸡精,起锅

姜爆鸭子的小贴士

1. 煸鸭肉时料酒多放一些,然后不断翻炒,把水汽煸干,便可去掉鸭肉的腥臊味。 2. 焖鸭肉的过程比较久,预估时间,提早料理,不然吃饭时间就晚了 = = 3. 下子姜之后还需多焖一会儿,子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。 4. 喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣,或者多放一些豆瓣酱。 5. 请多煮一些饭!子姜实在太下饭了!

菜谱创建时间:2012-06-11 21:13:10
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