傣味炒芭蕉花

作者： 山猫野菜

去年在西双版纳自治州曼囡中寨茶山上住了一周，吃了很多大山的食物，最喜欢芭蕉花的味道，回家来还恋恋不舍！吃一朵芭蕉花相单于吃了10饼以上的芭蕉，听着厉害吧～

用料

• 芭蕉花 一朵
• 老干妈水豆豉 一大勺
• 老缅香菜(大元须 三棵(可用香菜替代
• 小米辣 5个
• 食用油 60克
• 大蒜 4瓣
• 番茄 两个
• 干辣椒段 适量
• 盐 适量
• 鸡精 一小勺2克
• 糖 适量

傣味炒芭蕉花的做法步骤

步骤 1

芭蕉花就是芭蕉这种啦！图片上的老了点，一般用整个包的紧紧的才开没有长小芭蕉的才是最嫩的✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌

步骤 2

芭蕉花里的小芭蕉花可以吃的喔😊每一片花叶片里都有，剥到颜色粉粉的就可以了，太老的偏硬

步骤 3

芭蕉花对半切开

步骤 4

切成0.5毫米-1厘米丝，小芭蕉花切短

步骤 5

剔去外面的老花瓣，洗净，对半切开，在切成一厘米的条，芭蕉花用涨水焯烫，烫到水有混涿即可关火，芭蕉花颜色变了即可用凉水过一遍，捏去多余水分备用

步骤 6

捏好的芭蕉花

步骤 7

准备大元须两到三棵，番茄两个

步骤 8

番茄切片，大元须切段备用

步骤 9

大蒜切片，小米辣切细

步骤 10

炒菜锅里加入油，大火加热，转中火

步骤 11

倒入小米辣，大蒜，干辣椒段爆香

步骤 12

倒入焯好水的芭蕉花

步骤 13

大火炒开后加入番茄片

步骤 14

加入老干妈水豆豉一大勺

步骤 15

拌匀，开始调味，因为有水豆豉，盐少一点加入，加入鸡精，一点点糖

步骤 16

最后起锅前加入大元须

步骤 17

拌匀即可出锅

步骤 18

开胃好吃的傣味芭蕉花完成

步骤 19

水豆豉是它的灵魂，家里有酸笋的可以加进去，风味更佳！

步骤 20

用香菜炒，请在要起锅时才放入香菜

步骤 21

太下饭的菜

傣味炒芭蕉花的小贴士

芭蕉花一定要涨水焯水，没有焯水的是涩的哦。 不能用铁锅，冷水下锅芭蕉花会发黑。

菜谱创建时间：2020-04-20 11:30:49