香橙翻转蛋糕

作者： 吃不胖真愁人

馥郁的橙子味，没有比这款味道更清新的蛋糕了

用料

• 橙子 1片（100g水和8g糖煮）
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 7克
• 橙汁 10克
• 玉米油 15克
• 香草精 1滴
• 细砂糖 20克
• 淀粉 2克
• 低粉 22克
• 橙皮屑 适量

香橙翻转蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙子准备工作，❶先用盐搓表皮洗净，切两片橙子用100g水➕8g糖煮，大火煮开改小火捞出浮沫，煮至橙皮白色部分变透明，晾干备用。❷榨橙汁10g。❸切橙皮橙色部分薄薄一层。大约三分之一的橙皮切碎

步骤 2

分离蛋黄蛋白。蛋黄➕牛奶➕橙汁➕玉米油备用

步骤 3

蛋白滴一滴香草精或者柠檬汁。分三次加入砂糖打发。最后一次加糖的时候加入淀粉

步骤 4

烤箱预热150度。继续处理蛋黄。筛入低粉z字拌匀，加入橙皮屑拌匀。

步骤 5

检查一下蛋白霜的稳定性。手动抽打一下糖蛋白霜变得顺滑。把三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。再抽打一下剩余的蛋白霜，全部倒入蛋黄糊内翻拌均匀。

步骤 6

磨具内先放入橙子片。再从高处倒入面糊，震出大气泡。

步骤 7

入烤箱中层，160度35分钟。烤好马上倒扣完全晾凉，脱磨即可

菜谱创建时间：2020-04-20 11:16:39