超下饭的芦笋炒腊肉

作者： 张小厨厨房

芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥的作用。

用料

• 腊肉 180克
• 芦笋 200克
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 豆瓣酱 1羹
• 油 适量
• 盐 少许

超下饭的芦笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

准备食材：腊肉180克，芦笋200克，蒜头5瓣，姜1块。

步骤 2

芦笋去掉老根，比较老的部分要去皮，嫩的部分不需要，然后洗干净切好。

步骤 3

腊肉去掉猪皮切成小块，喜欢猪皮的可以不切。

步骤 4

蒜头剥皮拍扁，姜切片，干辣椒切成小段（辣椒根据个人口味添加）

步骤 5

锅里放水烧开，放少许盐。盐的作用就可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。

步骤 6

放少许油。

步骤 7

芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。

步骤 8

芦笋很嫩焯水1分钟就好，捞出来。放进凉水里，这样吃起来更加的脆嫩，再捞出来用冷水冲一遍，口感更好。

步骤 9

锅里重新煮热水，把腊肉焯水30秒。（不焯也可以）

步骤 10

捞出来沥干水。

步骤 11

锅里放油，把蒜头，姜，干辣椒爆香。

步骤 12

放腊肉下锅翻炒出油，加入1羹豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤 13

倒入芦笋翻炒几十秒，放少许盐即可。

步骤 14

装盘，下饭又美味。

超下饭的芦笋炒腊肉的小贴士

1.焯水的时候放点盐，可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。 2.芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。 3.芦笋很嫩焯水时间不宜过长，焯水后放进凉水里，让芦笋更脆嫩。 4.腊肉本、豆瓣酱有咸味，要少放盐。

菜谱创建时间：2020-04-20 08:07:28