蛋黄肉松青团

作者： 凤凰-曦

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用料

• 糯米粉 130g
• 澄粉/玉米粉 30g
• 开水 40克
• 猪油 2克
• 橄榄油 若干
• 小苏打 2g

蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草洗净

步骤 2

摘出艾草嫩叶，加小苏打备用。

步骤 3

水烧开，放入艾草烫熟，同时加入小苏打（水烧开后，切勿先放小苏打，否则开水瞬间♨️像温泉一样冒着泡翻滚而出）

步骤 4

烫熟的艾草过一遍冷水。

步骤 5

艾草捞出沥干水分。

步骤 6

用破壁机打成艾草泥。

步骤 7

艾草泥一次用不完，可以装瓶冷藏。

步骤 8

糯米粉、玉米粉/澄粉混合备用。

步骤 9

再加入艾草泥混合均匀。

步骤 10

用手将糯米团揉压均匀（图片还不够均匀，还需继续揉压，直至糯米团颜色一致、碗壁光滑）。

步骤 11

取一小团1/10左右糯米团压扁成荷叶状，放入烧开的热水中煮10秒以上。

步骤 12

煮熟的糯米团和生糯米团，继续混合揉压，直至颜色均匀。

步骤 13

猪油均匀涂抹糯米团，继续揉压。

步骤 14

糯米团揉压均匀成一色。

步骤 15

咸蛋黄有玫瑰酒（高度白酒）浸泡

步骤 16

晶莹剔透的咸蛋黄

步骤 17

咸蛋黄蒸熟啦

步骤 18

捣蒜器碾碎

步骤 19

咸蛋黄泥放入肉松和沙拉酱

步骤 20

肉松咸蛋黄馅已备好

步骤 21

搓圆，准备被包围啦

步骤 22

开始包青团

步骤 23

也可以不搓圆，直接挖一勺🥄蛋黄肉松馅

步骤 24

还可以加一点玫瑰豆沙馅

步骤 25

出蒸锅啦，咬一口😍哑谜

步骤 26

还可以加一点🌹玫瑰豆沙馅，双拼😋

菜谱创建时间：2020-04-20 01:09:46