油淋大鱿鱼

作者： 西瓜抱地球

作为一个在海边长大的孩子，对于海鲜天生热爱。

用料

• 大鱿鱼 2只
• 细豆芽 一把
• 大蒜 4瓣
• 生姜 4-5片
• 葱 1根
• 小米椒 3个
• 生抽 适量
• 细糖 适量

油淋大鱿鱼的做法步骤

步骤 1

水烧开，放入豆芽，断生即可捞出，沥干水份，平铺在盘子上；

步骤 2

用捞过豆芽的水，加入生姜片继续煮一会儿，放入切成圈状的鱿鱼，烫熟后，捞出沥干水份平铺在豆芽上；

步骤 3

在装好盘的鱿鱼上撒上蒜蓉、葱花、小米椒；

步骤 4

调料汁：拿个小碗，放入细冰糖，加入开水溶解，再加入生抽，水和生抽的比例大概0.8:1，搅拌均匀后，均匀地淋在鱿鱼上；

步骤 5

油锅热油，开始冒烟后说明油温到了，均匀的淋在盘子上，油淋鱿鱼大功告成。

油淋大鱿鱼的小贴士

1.鱿鱼要新鲜，水开后才能下锅，烫熟立刻捞出，这样口感才会脆，烫过头鱿鱼会缩水，而且口感不会脆； 2.最后一步淋油很关键，油温不够或者油太少，蒜蓉、葱花和小米椒的香味会出不来，油太多吃起来会太油。

菜谱创建时间：2020-04-19 22:45:32