水晶肉皮冻，无修图，美容养颜，重点是好吃！

作者： 一休咯

每次买肉，肉皮都让师傅切开单放，攒了一兜了，今天做Q弹皮冻，自己做的，干净，不含胶，吃起来更放心😃

用料

• 猪皮 7小片
• 八角 半个
• 姜 3大片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 葱 1/3根

水晶肉皮冻，无修图，美容养颜，重点是好吃！的做法步骤

步骤 1

猪皮一定要把附着的肥油清理干净，做出来的皮冻才不油腻，Q弹，透亮。用菜刀反复刮，把肥油都刮下去。是个力气活儿😂

步骤 2

大概刮成这样，下温水反复洗。 这时候锅里烧点水，一会清理干净的猪皮要烫一下。

步骤 3

肉皮洗干净后下滚水煮下，筷子能扎洞就捞出来，过凉水冲洗。

步骤 4

凉水冲洗后能感觉出来QQ的了，这时候再里外抹盐揉搓，会看到有白色油脂和脏东西出来，冲干净就好。

步骤 5

切细丝，尽量细，皮冻里肉皮均匀分布会口感更好。

步骤 6

切好之后我又用盐揉搓了一遍😂觉得之前洗干净了就可以忽略这一步啦

步骤 7

洗净备用。

步骤 8

锅中加水，我这次按体积大概水皮比例是4：1，把八角，葱，姜放在料包里，和洗干净的肉皮一起放入锅中加水，大火烧开，煮三分钟，撇去表面的白色浮沫，转微小火慢炖三十分钟。 这里喜欢口感劲道的就大火让皮冻汤收一收，喜欢口感柔软些的，就多留点皮冻汤。

步骤 9

煮好后倒入大碗冷却，放冰箱冷藏下口感更好。

步骤 10

冷却好，倒出来已经Q弹动人啦

步骤 11

调蘸料：蒜泥备好，酱油，醋各两勺，香油，花椒油适量，一点点糖，再来点老干妈辣椒油。 晚饭把皮冻切好，开动啦，一盘没够😂。

水晶肉皮冻，无修图，美容养颜，重点是好吃！的小贴士

皮冻好吃的关键是肉皮的清理，一定要把油脂刮干净。 劲道还是柔软的口感选择可以自行决定，把握好煮肉皮汤。 搭配自己喜欢的蘸料就好啦。

菜谱创建时间：2020-04-19 15:35:00