一次发酵的酸奶黑麦吐司

作者： 煤老板是只兔砸

黑麦粉我其实放得不多，想换成全麦粉也是可以的，这点替换量没什么影响。当然黑麦粉全麦粉都没有，那可以都用高粉。基本上每次写方子都是因为家里什么东西太多了用不掉，就会想把这些多出来的东西赶紧用掉。这次也是，酸奶做多了，之前做了酸奶蛋糕，家里鸡蛋不够做蛋糕了，我就折腾吐司。同样还是两个450g吐司盒的量，只做一个的要减半哦。我用的是两个不是太大的土鸡蛋，所以刚好90g。如果两个蛋量多于90g，多出来的部分可以等量减少酸奶。吃起来是有点甜的，如果怕甜可以减少到60克糖。

用料

• 高筋面粉 460克
• 酸奶 170克
• 黑麦粉 40克
• 蛋液 90克
• 糖 80克
• 酵母 6克
• 盐 4克
• 黄油 50克

一次发酵的酸奶黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

将除了盐和黄油的所有材料放入厨师机混合。我用4档揉面，大概成团5分钟后放入盐。再5分钟之后放入软化的黄油，揉面至出手套膜。

步骤 2

揉面完成后从厨师机拿出来，面团是不黏手的状态。一次发酵的吐司面团必须揉透，不然擀卷的时候会擀裂掉。

步骤 3

面团分割成4份，取一份揉圆后擀开，大约30-40公分长。

步骤 4

从上往下卷起。

步骤 5

将卷好的面团再次擀开，也是30-40公分左右长。

步骤 6

从上往下卷起后放入吐司盒。

步骤 7

我用的是简易发酵箱，38℃发酵至吐司盒八分满。

步骤 8

预热烤箱150℃。将发酵好后的面团放入烤箱，150℃下层烘烤35-40分钟。烘烤时间要看各烤箱的情况。不用吐司盒盖的要看情况盖锡纸。

步骤 9

烤好的面包要及时脱模。

步骤 10

我没放凉的时候切了一片出来看里面，组织还可以，撕着吃也有拉丝。

一次发酵的酸奶黑麦吐司的小贴士

麻烦各位不要大调方子以后说这个方子不好，吃起来不行，这个锅我不背谢谢🙇🏻‍♀️。

菜谱创建时间：2020-04-19 15:17:24