羊肉焖饼，肉食者的狂欢

作者： 拿起武器进厨房

这个也是去新疆玩的时候吃的美食，本不爱吃羊肉的我也非常爱吃，使用羊腿肉最佳。家里羊腿吃完了只有羊排了。 饼子非常好吃，汤汁很入味，我们2人食一张饼就够了，家里人多的或者特别喜欢吃面饼的可以多做些饼，平均大概4分钟一张吧，焖好取出装在盘子里，再擀饼继续焖。面粉和水我平时都是非常随意的，只要揉成面团就可以了，不需要特别在意水粉的量多少。 同样的配方还可以做牛肉焖饼，排骨焖饼，烧鸡焖饼，个人觉得羊肉和牛肉好吃。

用料

• 油 适量
• 葱段，姜蒜 各3-4片
• 洋葱 小半个
• 羊肉 700克
• 生抽、老抽 适量
• 开水 约1L，视情况增减
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 3小勺
• 干辣椒 4个
• 香叶 2-3片
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 焖饼： 面粉80g，水38g

羊肉焖饼，肉食者的狂欢的做法步骤

步骤 1

羊肉洗干净，冷水泡半小时去血水，捞出沥干水分，葱姜蒜洋葱切好备用，同时将胡萝卜和土豆切好装在盘子里备用

步骤 2

锅内倒入适量油，下葱姜蒜爆出香味

步骤 3

加入羊肉爆炒至羊肉发白

步骤 4

加入适量的生抽、3勺老抽，炒一会上色

步骤 5

加入1L左右的开水，水要没过羊肉，加入一勺豆瓣酱，2勺料酒，适量的盐

步骤 6

放入香叶、干辣椒，盖上锅盖，大火炖煮8-10分钟

步骤 7

大火炖煮之后，倒入胡萝卜和土豆，转中火，盖上锅盖，炖煮25分钟左右。

步骤 8

现在可以来做饼子，水一点点加到面粉里，用筷子搅拌至棉絮状，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜醒发大概7-8分钟 （面团很小所以醒发时间短，面团比较大时间要延长）

步骤 9

砧板上撒点面粉防止粘，取出面团，揉几下至光滑，用擀面杖擀成圆薄饼状

步骤 10

因为家里没有很大的盘子，所以在焖饼这一步我换到了平底双耳锅里，家里有大盘子请忽略这一步。铺上饼子，用锅铲轻轻压周边，渗出些汤到饼子上面，转小火，焖4-5分钟

步骤 11

撒葱花～

步骤 12

香喷喷的羊肉焖饼就做好啦，汤汁特下饭～

羊肉焖饼，肉食者的狂欢的小贴士

1.一定要加开水，能够激发羊肉的香味 2.羊腿肉最佳，我用的是3分肥7分瘦羊排，味道也不错，喜欢大口吃肉的可以用羊腿，全是肉 3.如果你是买的西北、新疆那里的羊肉，料酒可以不放，羊肉味更足，内地的羊都是圈养养殖，羊膻味太重了我不喜欢所以放了料酒。

菜谱创建时间：2020-04-19 14:48:40