Ins风纸杯蛋糕

作者： 绿色柠檬叶

甜品台的当家花旦就是纸杯蛋糕，ins风的纸杯蛋糕简约、清新，搭配可以随意自然且少许复古，色调饱和度低，我很喜欢。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 72克
• 细砂糖（蛋糕用） 60克
• 细砂糖（打发淡奶油） 25克
• 玉米油 45克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 250克
• 柠檬汁 几滴
• 装饰饼干 若干
• 朗姆酒 少许

Ins风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄、蛋清分离，所有食材称重，烤箱130度预热。

步骤 2

取四分之一蛋糕用细砂糖、牛奶和玉米油倒入大盆里，搅拌至乳化状态。

步骤 3

筛入低粉，用Z字形搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀的状态是比较稠厚的。

步骤 5

加入三颗蛋黄和几滴朗姆酒，同样Z字形搅拌均匀。

步骤 6

后蛋法能使蛋黄糊非常细腻。

步骤 7

蛋白倒入无油无水的大盆中，滴几滴柠檬汁。

步骤 8

电动打蛋器打发至粗眼泡加三分之一的细砂糖，打至稍稍绵密眼泡再加三分之一的细砂糖，打发至出现纹路后加最后剩余的细砂糖，直至打发至提起打蛋头看到蛋白霜呈现三角形状态。

步骤 9

蛋白霜这样就是打发好了。

步骤 10

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 11

第二次加入蛋白霜搅拌均匀。

步骤 12

把翻拌两次之后的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜内，同样用翻拌的方式搅拌均匀。

步骤 13

蛋糕糊搅拌均匀后装入裱花袋。

步骤 14

挤入礼帽纸杯模，每个纸杯模内大约挤入22–25克的蛋糕糊。

步骤 15

放入预热好的烤箱中下层，上下火130度烤50–55分钟。出炉后放凉备用。

步骤 16

纸杯蛋糕放凉后，取另一个无油无水的大盆，倒入淡奶油和细砂糖，高速打发。

步骤 17

打发至有清晰的纹路，并用硅胶刮刀装进放了裱花嘴的裱花袋。

步骤 18

在纸杯蛋糕上裱上淡奶油，装饰上各种饼干。

步骤 19

好NICE！

步骤 20

喜欢这种调调😍！

Ins风纸杯蛋糕的小贴士

1、无论是蛋白还是淡奶油，都要放在无油无水的盆里，否则不能打发。 2、低温烤制纸杯蛋糕可使蛋糕定型不塌陷。 3、天气热打发淡奶油时间较长，可以事先将盆放进冰箱冷藏，这样可以缩短打发时间。 4、有UU反映纸杯蛋糕体偏干，可以用升高温度、缩短时间的办法来解决，例如160度、25分钟，这样烤出的纸杯蛋糕出炉后会少许回缩，但是因为后续要裱花，回缩不会影响总体颜值。原方子做出来的纸杯蛋糕不回缩、不塌陷，口感上会有一点偏干。UU们各取所需吧。

菜谱创建时间：2020-04-19 13:41:37