下饭菜：爆炒鸡胗

作者： 翻滚吧煤球君

冰箱里还有一包鸡胗，下雨天懒得出去买菜了，化冻炒了，很下饭。不会像别的做法那样老得咬不动。

用料

• 鸡胗 10个
• 杭椒 10个
• 干辣椒 10个
• 花椒 20粒
• 老干妈豆豉辣酱 2勺
• 糖 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 生姜 2片

下饭菜：爆炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗切成一厘米厚度的片状，不要切太薄，容易炒老。冷水浸泡半小时后冲洗干净，加入料酒、生抽均匀腌制半小时以上。

步骤 2

杭椒切段儿。

步骤 3

小火倒油，油热后加入切开的干辣椒、花椒粒、老干妈豆豉辣酱、生姜，小火炒香。

步骤 4

转大火，倒入鸡胗，保持大火翻炒。加入老抽、蚝油和糖，不间断翻炒。

步骤 5

鸡胗变色后加入杭椒，继续大火。

步骤 6

汤汁收干后装盘。

下饭菜：爆炒鸡胗的小贴士

鸡胗不要切太薄，不然炒出来咬不动哦。

菜谱创建时间：2020-04-19 11:19:20