快手太极☯️造型饼干（椰子油）

作者： Viv见薇知煮

太极八卦乃我中华文化瑰宝，之前写过每个饼干单独整形的菜谱，这里决定尝试更有效率的一次整形方法。 我这里做了22个中等大小饼干，仅供参考。 因为之前全网搜索并未找任何太极饼干的方子，于是自己摸索出来菜谱和整形手法，转载请注明出处。 我这里用的是淀粉和中筋面粉来自制低筋面粉，如果你用低筋面粉，可以代替菜谱中的淀粉和面粉。 椰子油比起黄油含水量低很多，很像植物油但是有椰子的清香。 椰子油可以用黄油代替，但是面粉的量可能要稍微调整。以成团不粘手不渗油为好。 称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。 ⚠️写了很多菜谱，根据大家的反馈，我用的面粉吸水能力似乎比较强，请大家根据自己情况调整，不喜欢的可以移步别的菜谱。 每个太极☯️饼干依次整形，用黄油和亚麻籽粉的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104547254/

用料

• #基础面团
• 固体椰子油 半杯
• 白糖 半杯=100g
• 室温鸡蛋 1个=50g
• 淀粉 1/2杯=60g
• 中筋面粉 3/4杯
• #白色面团
• 中筋面粉 4大勺
• #黑色面团
• 中筋面粉 3大勺
• 超黑可可粉 1大勺=12g

快手太极☯️造型饼干（椰子油）的做法步骤

步骤 1

先来做基础面团：椰子油和白糖充分混合，加入室温鸡蛋搅拌均匀。

步骤 2

放入基础面团的淀粉和中筋面粉，大概搅拌成基础面团。

步骤 3

另外找一个容器，把基础面团分成两等份，白色加入面粉，黑色加入可可粉和面粉。分别搅拌均匀。之所以不搅拌好再加可可粉，是因为成团之后可可粉难以充分均匀的面团结合，容易搓揉过度揉面起筋。黑色面团因为加的是黑巧可可粉，有种淡淡的苦味。喜欢甜的可以加一勺糖粉，我喜欢苦的就没加。

步骤 4

黑白面团分别取下一小段后面用于做阴阳鱼的眼睛。密封盖好，防止风干。

步骤 5

把黑白的主面团分别揉成同样长度。用手指捏出一个脊梁，侧面看就是一个逗号的形状。

步骤 6

黑白面团69形态结合在一起……🤭轻轻揉紧呈均匀圆柱体。

步骤 7

快刀成0.7cm厚度的小片如图。如果新手初次做觉得太难切可以选择冷冻半小时。但是切的时候虽然会稍微变形，但是用手一整理就恢复圆润，可以不冷冻。

步骤 8

切好后烤箱预热175摄氏度（350华氏度）用筷子在每个阴阳鱼的眼部戳洞，把之前预留的小面团拿来撮一个小的反色细长面团放入鱼眼，按扁后正好圆圆的填满鱼眼。

步骤 9

都整理完毕烤箱应该预热好了，可以用手掌把每个饼干压压平，让它更柔和灵动，这完全看个人喜好。中层烤15分钟左右边缘焦黄即可。

步骤 10

放凉后摆盘享用，有没有感觉坐在桃花岛上听着古筝读书写字的闲情逸趣呢😏

快手太极☯️造型饼干（椰子油）的小贴士

我这里做了22个中等大小饼干，仅供参考。 我这里用的是淀粉和中筋面粉来自制低筋面粉，如果你用低筋面粉，可以代替菜谱中的淀粉和面粉。 椰子油比起黄油含水量低很多，很像植物油但是有椰子的清香。 椰子油可以用黄油代替，但是面粉的量可能要稍微调整。以成团不粘手不渗油为好。 称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。 ⚠️写了很多菜谱，根据大家的反馈，我用的面粉吸水能力似乎比较强，请大家根据自己情况调整，不喜欢的可以移步别的菜谱。 每个太极☯️饼干依次整形，用黄油和亚麻籽粉的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104547254/

菜谱创建时间：2020-04-19 06:12:16