牛肉米粉#漳平小吃#老金光

作者： 怡蓝一夏

简单菜•简单爱 最是难忘那记忆中的味道 这一碗家乡小吃，牛肉米粉 便是乡愁 煮煮看，是不是赛过老金光

用料

• 牛肉 200克
• 姜丝 若干
• 葱头 8个
• 韭菜 200克
• 料酒 2勺
• 生抽 半勺
• 耗油 2勺
• 淀粉 2勺
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 5克

牛肉米粉#漳平小吃#老金光的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，加入姜丝，一勺生抽一勺料酒，2勺淀粉，抓匀，腌制。

步骤 2

粗粉干用水浸泡半个小时，再入锅煮开，小火煮制10分钟（这一步不同地方不同的米粉有不同的煮制时间，要按各自的方法时间来），捞出米粉，用冷水冲凉（米粉才会Q）备用

步骤 3

烧好一壶开水

步骤 4

葱头切薄片，锅里下油，中火，把葱头放进去炸葱头油（小葱的葱白部分，有闽南红葱头更好），葱头炸制金黄时捞出来。把开水倒进去

步骤 5

米粉下锅，煮开，再放牛肉，煮开，加料酒，耗油，盐，鸡精，韭菜也放进去煮至断生，抖两圈胡椒粉（这个根据个人口味）撒上葱头酥就可以了

牛肉米粉#漳平小吃#老金光的小贴士

本菜谱2人份

菜谱创建时间：2020-04-18 22:26:03