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香辣大闸蟹的做法

香辣大闸蟹

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作者: 怡蓝一夏
怡蓝一夏
简单菜•简单爱 这个季节大闸蟹最好吃了,这两天降温了,吃清蒸大闸蟹又担心太寒,加上葱姜蒜花椒辣椒做成香辣蟹,这些辛辣热性的佐料可以综合大闸蟹的寒性,美味又养生

用料

香辣大闸蟹的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花菜,金针菇焯水至断生(这两样蔬菜要吃脆感,不要太烂),海带要煮5分钟(海带可以久煮不烂,多煮一会儿,太硬了,不容易消化),金针菇和海带直接铺在盛菜盘底。花菜备用。(配菜不一定按这个来,家里有什么菜就用什么菜,喜欢吃什么菜就用什么菜,都可以的,土豆片,土豆片要用炸的,莲藕,黄瓜,都好吃的。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大闸蟹蒸熟,去腮,把壳剥出来,蟹身直接用手掰成两半(不要用刀切,用刀切反而会把蟹膏带出来,用手掰,蟹膏会很自然完整留在壳里)。备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火(大火容易烧焦),葱头蒜瓣姜片红辣椒炒香,再加入花椒干辣椒(容易炒焦,所以后放),炒香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火锅底料两大勺入锅一起翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大闸蟹、花菜下锅翻炒均匀(大闸蟹和花菜都是熟的,不要炒太久,调料均匀分布就行),加入一勺料酒,一勺酱油,一小勺糖,少许鸡精,少许盐(火锅底料会咸,盐少放,最好放盐前先尝一下,可以试试花菜),50克水,炒均匀,加入青蒜苗翻炒一下,就可以出锅了(抱歉,这一步忘记拍照了),撒上葱段和香菜,提香提色,这道菜就做好了

香辣大闸蟹的小贴士

很多人处理大闸蟹的时候喜欢用油先炸过,其实不需要,蒸完再炒就很香了,炸过反而过度摄取油分,不利于健康。炒佐料的时候,注意用中火,控制好火候,避免炒焦!

菜谱创建时间:2019-11-18 22:18:39
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