快手全麦巧克力麦芬

作者： 好好吃饭啵

疫情期间，“大放假”的日子里，我也成了一个烘培爱好者，而且越发觉得真的超爱甜品，生活真的时常都需要一点甜来调味，缺少甜品的生活好无趣啊（虽然自己也在坚持健身、瘦身），而这个麦芬，就是最近一直特别想做的甜品，因为之前一直纠结成分里有泡打粉迟迟没有下手的打算，但是真的忍不住要尝试了，总感觉配方合适了自己做出来的一定很美味，心动不如行动啊，好在昨天材料都到齐了，自己调整了方子，成品出来意外的特别对自己胃口啊，大大的惊喜…… （说一下口感：巧克力香、全麦麦香浓郁，外皮脆脆的，里面也不是那种粘腻湿湿的，因为是粗粮，略带颗粒感的松软口感，不爱吃太甜的也适合，喜欢粗粮这种口感的可以尝试，不喜欢的就不要试了，或者可以换成其他粉试一下，我目前没试过，不知道能不能行哈） 啰嗦这么多切入正题，虽然爱烘培，有时候也超级懒得，准备食材的时候能放一个盆里绝对不想多拿多刷一只碗，于是搜了一个自己觉得能简单又适合的方子就开始动手做了（先简单概括步骤，觉得适合同样懒懒的你就继续看下去）： 准备一个盆（底下放好烘培秤）»»»（放湿性食材）把鸡蛋、牛奶、油、糖、巧克力粉依次称重放盆里，每放一种，别拿开盆，摁清零键接着称重，直到这些湿性食材全部称好，开始搅拌，搅拌均匀油水不分离»»»（放干性食材）接着那个盆称重全麦粉，用量勺量取泡打粉、小苏打，再次搅拌均匀»»»最后放喜欢的干果（直接用手抓一把，称什么啦，面团多就多抓，少就少抓，再就是看你个人喜好）、水果（同样道理，可以少放一点）»»»最后倒入麦芬杯，撒巧克力豆装饰（也是随手倒出来一些就好，自己做着吃，又不是拿来出售，多一点少一点无所谓，不用称重） 觉得文字麻烦的请看下面的吧（12只会爆头的麦芬杯的量）

用料

• 黑全麦粉 280克
• 牛奶 112克
• 鸡蛋（56g） 2个
• 葵花籽油 108克
• 老红糖 35g克
• 白砂糖（可换成零卡糖） 20g克
• 好时巧克力粉（喜欢更浓可随喜好多放） 20克
• 泡打粉 6克
• 小苏打 1.5克
• 干果（喜欢什么随手抓好了） 一小把
• 草莓粒 4个大草莓
• 巧克力豆（可以少放） 半麦芬杯

快手全麦巧克力麦芬的做法步骤

步骤 1

上面文字有说明了，把湿性材料（包括糖、巧克力粉）放一个盆里称重搅拌均匀（省的要多刷一只碗啊，能用一个盆搞定绝对不多拿）；也说一下为什么用葵花籽油（葵花籽油没任何异味，不会抢了成品口感的风头，推荐用，戚风蛋糕用这个油也是同样道理），这也是懒人的一步，用黄油不得提前拿出来软化打发嘛，嫌麻烦，也是想尝试一下植物油做出来的口感，成品确实不赖 湿性食材搅拌均匀，开始放黑全麦粉、无铝泡打粉、小苏打，搅拌均匀

步骤 2

上述食材搅拌均匀，开始放干果搅拌均匀

步骤 3

再放水果粒搅拌均匀

步骤 4

这时候可以预热烤箱了（我的烤箱是海氏的，买的时候也不懂就只挑大容量，结果不带热风，上火火力大点）上火175℃、下火180℃、设定30分钟，开始预热； 然后把面糊倒入玛芬杯，撒上巧克力豆，12杯，算比较满了，九分满差不多。

步骤 5

全部倒好面糊，预热好烤箱，就放进去开烤，喜欢略带湿湿口感的，可以减少烘烤时间3分钟左右。 烤完出炉晾一下10分钟左右就可以趁热尝一个啦，用小叉子方便一点，真的好好吃的，满屋也是浓浓的巧克力香和麦香，总之好吃～

快手全麦巧克力麦芬的小贴士

我烤得时间久一点，30分钟，所以凉透了里面略干，第二天再吃不用加热也行，喜欢热着吃的就再放烤箱回温一下就好～ 虽然说买了烤箱好几年了，但之前基本都搁置没用、过年的时候才又重新启用它了，也算是烘培新手吧，高手们若有更好的建议欢迎留言交流！

菜谱创建时间：2020-04-18 15:46:09